据英国《新科学家》杂志报道，泥炭是由泥炭藓等植物在封闭环境中经压实作用不完全分解而成的。有科学家解释说，泥炭藓中含有一种特殊的多糖，其分子上带有活跃的羰基，能抑制细菌的生长。
挪威科学技术大学的研究人员通过实验表明，普通环境中的鱼放置两天就散发出腐败气味；而在泥炭或泥炭藓中保存的鱼，能够长达一个月不腐败，而且从泥炭中取出后，仍然保持新鲜达7到12天之久，细菌才开始生长。此外，如果通过化学处理去掉泥炭藓中的羰基，泥炭藓就失去了保鲜作用。
（来源：内蒙古农牧业信息网）
将来出海的渔船或许将不必携带昂贵的冷藏设备，只需装上一大堆泥炭便可。挪威科学家发现，泥炭可以起到良好的鱼类保鲜作用。
