畜禽骨素（汤）产品生产工艺工程技术

　　骨素（Bone Extracts）是以畜禽骨副产物为原料，借助食品分离抽提技术，获取畜禽骨中的骨胶原蛋白、骨油和矿物质等营养成分，在经过分离浓缩和相关衍生化加工而得到的一类食品。随着我国经济社会发展，人们的生活节奏的加快，对安全、营养、天然、美味、方便的调味食品需求日益增加。餐饮业、调理食品和方便食品的快速发展，推进了厨房社会化，从而促进了对人们对骨素（汤）产品的需求。自2003年以来，调味品行业年增长率达20%左右，目前调味品行业总产量已超过1000万吨，2009年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值超过1000亿元，同比增长27.9%。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧，调味品表现出向高档化发展的趋势，高档调味品市场容量在进一步扩大。骨素（汤）及其衍生化产品为代表的最新一代调味品，表现出极强的市场竞争优势。

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