猪的品种
主要瘦肉型猪种：从国外引入的有大白猪（大约夏猪）、长白猪（兰德瑞斯猪）、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪和施格猪；我国自己培育的有湖北白猪、三江白猪和军牧一号白猪。这些猪种的共同特点是胴体瘦肉率高（57%以上）。用这些猪种作父本或母本进行经济杂交，都能提高商品猪瘦肉的产量。
一．大白猪（大约克夏猪）
（一）产地和特点 大白猪于18世纪在英国育成，是世界上著名的瘦肉型猪种。引入我国后，经过多年培育驯化，已经有了较好的适应性。其主要优点是生长快，饲料利用率高，产仔较多，胴体瘦肉率高。我国已经引入了英系（英国）、法系（法国）、加系（加拿大）和美系（美国）等大白猪。
（二）体型外貌 体格大，体型匀称。耳直立，鼻直，四肢较长。全身被毛白色，故称大白猪。成年公猪体重250-300千克，成年母猪体重230-250千克。
（三）生长肥育性能 增生速度快，省饲料。生后5-6月龄体重可达成协议100千克左右。在我国，每千克配合饲料含消化能13。4兆焦、精蛋白质16%，自由采食的条件下，从断奶至90千克阶段，日增重为700克左右，每千克增重消耗配合饲料3千克左右。体重90千克时屠宰，屠宰率71%-73%，眼肌面积30-37平方厘米，胴体瘦肉率60%-65%。
根据国内十几个国家级或省级种猪场的统计表明，近几年从国外引入的大白猪，其肥育性能有很大提高。肥育期的日增重可达到800-1100克，料重比为2。3-2。8：1，体重100千克时屠宰的胴体瘦肉率为65% 68%。
（四）繁殖性能 性成熟较晚，生后5月龄的母猪出现第一次发情，情怀周期18-22天，情怀持续期3-4天，母猪妊娠期平均115天。初产母猪产仔数9-10头，经产母猪产仔数11-12头，产活仔数10头左右。60日龄断奶窝重工业133千克，哺育率85%-95%。
（五）杂交利用 用大白猪作父本与太湖母猪进行两品种杂交，一代杂种猪胴体瘦肉率50%以上，与长白猪配北京黑猪杂咱母猪进行三品种杂交，一代杂种猪胴体瘦肉率60%以上，与长白猪大约克夏猪金华猪杂种母猪进行四品种杂交，其一代种猪胴体瘦肉率60以上。
二长白猪（兰德瑞斯猪）
（一）产地和特点 长白猪原产于丹麦，是世界上著名瘦肉型猪咱之一。我国目前饲养的长白猪主要来自丹麦、英国、加拿大和比利时等国家。近几年引入的长白猪，其生长速度、饲料利用效率和胴体肉含量等性能，都比早先引入的长白猪有很大的提高。
（二）体型外貌 头小清秀，颜面平直。耳向前倾平伸略下耷。大腿和整个后向躯肌肉丰满，体躯前窄后宽呈宽线型。体躯长，有16对肋骨，全身被毛白色。
（三）生长肥育性能 在良好的饲养条件下，长白猪生长发育迅速。据国内一些咱猪场性能测定结果表明，出生后5-6月龄，体重可达成100千克，肥育期的日增重为800-1000克，料重比为2。3-2。7：1体重100千克时屠宰，胴体瘦肉率为64%-67%。
（四）繁殖性能 性成熟晚，公猪一般在生后6月龄时性成熟，8月龄时开始配种。母猪发情周期为21-23天，发情持续期刊2-3天，妊娠期为112-116天。初产母猪产仔数8-10头，经产母猪仔数10-13头。
（五）杂亲利用 用长白猪作父本进行两品种或三品种杂交，一代杂交种猪。在良好的饲养条件下，可得到较高的生长速度、较好的饲料利用率和较多的瘦肉。例如，长白猪与嘉兴黑猪或东北民猪杂交，一代杂种猪肥育期日增重可达600克以上，胴体瘦肉率可达600克以上，胴体瘦肉率50%-55%；长白猪与金华猪杂交，一代杂种猪日增重530-550克，胴体瘦肉率50%-52%；长白猪与内江公猪配北京黑母猪杂种母猪杂交，其三种品种杂种猪在中等营养水平下饲养，体重20-90千克阶段，日增重520克左右，胴体瘦肉率51%。
三、杜洛克猪
（一）产地和特点 杜洛克猪原产于美国东北部的新泽西泽等地，俗称红毛猪。主要从美国、匈牙利、日本和我国台湾省引入，现已遍布全国。其特点；体质健壮，抗逆性强，饲养条件比他瘦肉型猪要求低。生长速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质较好。在杂交利用中一般作为父本。
（二）体型外貌 全身被毛呈金黄色或棕红色，色泽深浅不一。两耳不一。两耳中等大，略向前倾，耳尖稍下垂。头小清秀，嘴短直。背腰在生长期呈平直状态，成年后稍呈弓形。胸宽而深，后躯肌肉丰满，四肢粗壮、结实。蹄呈黑色。
（三）生长肥育性能 在良好的饲养条件下，180日龄体重可达标90千克。在每千克日粮消化能12。64兆焦、粗蛋白质子15。7%的营养条件下，在体重25-100千克阶段，平均日增重650克，每千克增重消耗配合饲料2。99千克，在体重100千克时屠宰，屠宰率75%，胴体瘦肉率61%，背膘厚2。69厘米，眼肌面积37平方厘米，肌肉内脂肪含量3。1%，肉色良好。新引入的杜洛克，如台系杜洛克，在营养条件较好的情况下，肥育期的日增量可达到800-900克，每千克增重消耗配合饲料2。3-2。6千克。胴体瘦肉64%-68%。
（四）繁殖性能 性成熟较晚。公猪一般在6-7月龄开始第一次发情（体重90-110千克），发情周期21天左右，发情持续期2-3天，妊娠期115天左右，初产母猪产仔数9头左右，经产母猪产仔数10-11头。
（五）杂交利用 用杜洛克猪作父本与地方猪种进行两品种杂交，一代杂种猪日工增重可达500-700克，胴体瘦肉率50%以上，用洛克猪作父本培育种进行两品种或三品种杂交，其杂种猪日增重可达600克以上，胴体瘦肉率56%-62%，例如，杜洛克猪与荣昌猪杂交，一代杂种猪胴体瘦肉率50%左右，杜洛克猪与上海白猪杂交，一代杂种猪胴体瘦肉率60%左右。
四、汉普夏猪
（一）产地和特点 汉普夏猪原产于美国肯塔基州，是美国分布最广泛的瘦肉型猪种之一。20世纪70年代引入我国，其数量和利用不如长白猪、大白猪和杜洛克猪。主要特点：生长发育较快，抗逆性较强，饲料利用率较高，胴体瘦肉率较高，肉质较好，但产仔数量较小。
（二）体型外貌 头和中、后躯被毛黑色，肩颈结合外有一白带，包括肩和前肢。头中等大，耳直立，嘴较长且直，体躯较杜洛克猪稍长。背宽大略呈弓形，体质强健，体型紧凑。成年公猪体315-410千克，成年母猪体重250-340千克。
（三）生长肥育性能 在良好的饲养条件下，180日龄体重可达90千克，日增重600-700克，每千克增重消耗配合饲料3千克左右，体重90千克时屠宰，其屠宰率71%-75%，眼肌面积30平方厘米以上，胴体瘦肉率60%以上。
（四）繁殖性能 性成熟较晚，母猪一般在6-7月龄、体重90-11千克时，开始发情，发情周期函数19-22天，发情持续期刊-3天，妊娠期限112-116天。初产母猪仔数7-8头，经产母猪产仔数量8-9头。
（五）杂交利用 因汉普夏猪具有生长快、瘦肉率高和肉质好等优点，在杂交利用中一般作为父本，汉普夏公猪与长白猪配太湖母猪杂种猪杂交，其三品种杂交猪体重20-90千克阶段，饲养期需用110-116天，日增重600克以上，每千克，增重消耗配合饲料3。5-3。7千克，胴体瘦肉率50%以上。
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