首先做好育雏室和饲槽、饲料、药品、垫草等物质的准备工作；其次是对育雏室和饲养用具的严格消毒，育雏室按清扫、冲洗、喷洒消毒药液、熏蒸消毒等步骤进行消毒。用具可选用0.1%新洁尔灭、0.2%过氧乙酸或0.01%菌毒敌等消毒液浸泡、刷洗消毒。育雏前2～3天对育雏室进行预温，使育雏室白天的温度达35℃，夜间36℃，并检查烟道及烟筒是否漏烟、电热育雏器自动调节是否灵敏等。
1.2育雏条件
1.2.1 温度 1～2日龄为35～36℃，每周降2～3℃，直至脱温，一般20天左右脱温。温度是育雏的关键条件。温度低，雏鸡易扎堆被压死，抵抗力下降，影响成活率与生长发育。
1.2.2 湿度 第1周湿度宁大勿小，相对湿度应保持在70%以上，湿度不够可用0.1%高锰酸钾溶液喷洒地面或炉上坐水盆。第2周后，随呼吸量和排粪量增加，湿度应小一些，保持在60%左右即可。
1.2.3 密度 1～10日龄50～60羽/平方米；11～20日龄40～50羽/平方米；20～30日龄20～30羽/平方米。以后随日龄增长应逐渐疏散，防止啄癖的发生。
1.2.4 光照 1～7日龄的雏山鸡，为了使其熟悉环境，每日光照24小时；4～15日龄，光照减少到16小时；16日龄以后在饲喂时给予光照，休息室遮暗些，以防啄癖的发生，直至过渡到自然光照。
1.2.5 通风换气育雏室要保持空气清新，经常打开门窗通风换气，舍内氨气含量控制在10uL/L以内。
1.3饲养管理
1.3.1 饮水 出壳12～24小时进行第1次饮水，5日龄内最好给予温开水或0.01%高锰酸钾水。为防止白痢和大肠杆菌病，在雏山鸡饮水中加入200uL/L的痢特灵水溶液，连饮10天，停3天，必要时重复1个疗程。24～45日龄可用克球粉、鸡宝、复方敌菌净等抗球虫药交替饮水，每种药服3～5天后更换另一种，可防止多种类型的球虫病。
1.3.2 开食 饮水后1～2小时便可开食，将饲料撒在塑料布上，任其采食，在人工饲养条件下，尽可能多喂优质动物性饲料。1～3日龄，可按每100羽雏山鸡加1个熟鸡蛋黄拌入鸡料喂给，现拌现喂；4日龄后，喂给全价饲料，用鱼粉代替蛋黄加入料中喂给，饲料中代谢能11.72～12.55MJ/kg、粗蛋白质24%～26%。少量多餐：1～20日龄内，每日喂6～8次；20～30日龄内每日喂5～6次。
1.3.3 管理
1.3.3.1 垫料 力求干燥、柔软、吸水性强，可选用新鲜锯末屑或短草。笼式育雏可用干净的包装布或麻袋片。
1.3.3.2 断喙雏山鸡30日龄断喙1次，这是减少啄癖发生的根本办法。为了减少断喙应激，可在饮水中加入Vc，但不能与预防接种同步进行。
1.3.3.3 接种疫苗 开食前，接种马立克氏病疫苗；7日龄用传染性支气管炎H120饮水；9～10日龄与25～26日龄用新城疫Ⅱ系或Ⅳ系疫苗滴鼻、点眼或饮水。
1.3.3.4 雏山鸡的饲料中必须注意添加钙、磷及各种微量元素和维生素。
1.3.3.5饲养环境要安静，避免噪声干扰。
1.3.3.6 饲养人员工作服要固定，作业时要轻、快、稳、准，谢绝外人参观；严防狗、猫、鼠流窜鸡舍，以免惊群。
2 育成期
育成期指5～20周龄这段时间（5～12周龄为育成前期，13～20周龄为育成后期），此期山鸡采食旺盛、生长发育速度快，应加强饲养。
2.1饲养要点
2.1.1 此期应给予营养丰富的全价饲料。饲养标准：5～12周龄代谢能为11.71MJ/kg，粗蛋白20%；13～20周龄代谢能为11.92MJ/kg，粗蛋白18%。另外，在这个时期易发生啄羽、啄肛现象，在饲料中添加2%石膏粉＋0.2%VB2＋0.05%蛋氨酸＋0.1%延胡索酸及0.05%VA、VD、VE粉，可以防治啄羽、啄肛现象，以免山鸡秃头、赤身而影响市价。
2.1.2 留种山鸡公、母应分群饲养，并实行限制饲养。一是从饲料的品质上限制减少饲料中能量饲料的含量；二是从喂量上限制减少喂量和饲喂次数，以防过肥。
2.1.3 补喂沙砾有助于消化。在运动场上设置沙池，任其采食。
2.2管理要点
2.2.1 温度16～18℃、湿度60%左右，有利于生长，并注意供给充足清洁的饮水。
2.2.2 山鸡原在野外生活，其活动范围大，转入家养后还保持这些野生习性。平养一般3～4羽/平方米，随日龄增大2～3羽/平方米。舍内应设坡形栖架，舍外设有运动场；顶及四周用铁丝围住以防外逃。
2.2.3 适时驱赶和呼唤，以建立条件反射，有助于驯化。
2.2.4 栏舍和运动场要定期消毒，每周1次。每日坚持清扫栏舍，洗刷用具。
3 成年繁育期
20周龄以上的称成年山鸡，此阶段是山鸡性腺成熟、交配产卵时期，应加强饲养管理。
3.1准备繁殖期
这个时期正值2～3月，天气渐暖，日照时间开始延长。为了促进性腺发育和产蛋，日粮中的蛋白质水平应达18%～19%，能量水平为11.92MJ/kg，日喂3次，并保证充足饮水，光照保持16小时。对栏舍和运动场要进行彻底消毒，以防传染病的发生。3月下旬合群饲养，公、母比例为1∶4～5。
3.2繁殖期
4～7月为繁殖期。4月上旬开始产蛋，这个时期需要营养水平高，饲料中粗蛋白22%、代谢能为11.51MJ/kg，钙及各种微量元素都要增加。光照时间为17小时，日喂4次（白天3次，晚上1次）。
3.3换羽期
3月和9月为春秋2次换羽期，饲料消耗减少，营养水平可以适当降低到粗蛋白17%～18%、代谢能11.51MJ/kg。为了保证山鸡体内含疏氨基酸的含量，可在饲料中加入0.2%的生石膏粉和适量的羽毛粉，能促进羽毛新生，提前产蛋。光照时间缩短到12～14小时，日喂2次。保证充足的饮水。
3.4越冬期
止嗍也称维持期，产蛋停止。
3.4.1 公母分群。
3.4.2 淘汰产蛋率低的母山鸡和雄性弱的公山鸡为商品鸡，经育肥出售。
3.4.3挑出弱小、但产蛋性能尚可的母山鸡单独组群给予优饲，以恢复身体。此时由于休产，饲料中代谢能11.72～11.92MJ/kg、粗蛋白15%～16%。
3.5日常管理
3.5.1 注意观察鸡群状态，发现问题，及时解决。
3.5.2 山鸡群在产蛋期每群以20～30羽较宜，为了节约栏舍也可以100～150羽为1群。栏舍内应有产蛋箱，并固定位置。
3.5.3 配足水槽，保证充足清洁的饮水。注意防寒保暖。
3.5.4 经常打扫栏舍，保持干燥、清洁，每周消毒1次。在进入栏舍的门口应设有消毒池。进出栏舍的人员要更换衣、鞋，注意消毒。
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