一 种蛋的选择与种蛋的保存:
1选择种蛋必需从非疫区、健康而高产的优良山鸡群中选择。入选种蛋必需大小适中，蛋形蛋色正常，蛋重一般以26-27g 为宜，过小（23）g、过大（30）g、 赃蛋、 畸形蛋、沙皮蛋、裂纹蛋钧不宜做种蛋。
2山鸡种蛋贮存时间为7-10天，温度为15-16℃，湿度为70%-75%，通风良好。种蛋应放在蛋盘上贮存，大头朝上，以稍斜放为宜，如贮存时间超过7天，应每日翻蛋1次，以防蛋黄与蛋壳粘连。
3每日种蛋收集选好后,（贮存前）及种蛋入孵前应熏蒸消毒。消毒的用具可自制，用小方木条做一个
二 种蛋的的消毒:
立方体木框，其大小可根据消毒种蛋多少而定，木框上面和周围4面用塑料薄膜封闭，底面空着，如同一个大罩子，消毒时，把种蛋放在蛋盘上，大头冲上码好，把蛋盘在地上一层层落起来，塑料薄膜罩子扣在蛋盘上面。放消毒药时，把塑料薄膜罩子掀起10-20厘米，把装有福尔马林的陶瓷或玻璃容器先放到木框里面，然后再向容器里放进高锰酸钾，迅速放下木框，熏蒸20分钟即可。每立方空间用福尔马林42毫升加21克高锰酸钾。也可以用0.1%新洁尔灭或0.02%高锰酸钾直接在种蛋上喷雾消毒。
三 孵化方法:
1预热
种蛋从贮藏室取出后，要在孵化室内自然预热，待蛋表温度达到室温后即进行码盘入孵，码盘位置与贮存时一致。另外，孵化机事先清洗、消毒、调试，并要预热。
2山鸡对孵化温度和湿度的要求，既不同于家禽，也有别于其他珍禽。在入孵后第1-20天孵化机空间温度为38度，第21-24天为37度，如果把孵化机传感器放在种蛋上，则从始至终保持蛋温37.5-38度即可,入孵后第1-20天孵化湿度60%,第21-24天为70%。
3翻蛋
在入孵后第1-20天，每隔2-3h要翻蛋一次，每日翻蛋8-12次，翻转角度为90度，以使胚胎各部分受热均匀，防止胚胎黏壳。如果孵化机内各处温差 0.5℃，则每日要调盘一次，即上下蛋盘对调，蛋盘四周与中央的蛋对调，以弥补温差的影响。
4照蛋
第1次照蛋在孵化后第8天进行，通过照蛋，捡出无精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎发育正常，血管呈放射状分布，颜色鲜艳发红；死胚蛋颜色较浅，内有不规则的血环、血弧，无放射状血管；无精蛋发亮无血管网，只能看到蛋黄的影子。
第2次照蛋在入孵后第22天进行，以删除死胚蛋，活的正常胚蛋移入出雏盘和出雏器。活胚蛋呈黑红色、气室倾斜、边界弯曲、周围有粗大的血管；死胚蛋气室周围看不到暗红色的血管，边缘模糊，有的蛋颜色较浅，小头发亮。在孵化过程不定期地抽检胚蛋，以便掌握胚胎发育情况，并据此采取相应措施
5落盘与出雏
山鸡种蛋孵化至22天，应将活的胚蛋落盘。落盘后要按山鸡种蛋孵化的温度与湿度要求来控制温度和湿度，即较前一孵化阶段，温度适当降低，而湿度适当增加，以利出雏。为保证有足够湿度，应适当增加水盘数量，保持水盘内的清洁，以利水分蒸发。孵化至第23天即开始出雏，满24天出雏完毕，山鸡雏出壳后，在出雏器内要停留至羽毛干透，而后取出，放入育雏室或箱中。拣雏过早，幼雏羽毛未干，对环境适应性差；捡雏过晚，幼雏羽毛干后，即可活动，则雏雉可能自行爬出，掉入水盘淹死。出雏期间应尽量少开照明灯，只在捡雏时开灯，以免雏雉爬行时损伤关节。一般2h拣雏一次
6孵化管理
山鸡蛋在孵化期间，每日定时观察温度和湿度，并做记录，一般每2h 检查记录一次。定时往孵化器的水盘内加水，定时翻蛋。注意通风换气及仪表、指示器的变化，如有异常应及时排除故障。每次孵化工作结束后，应将孵化器、出雏器及用具进行彻底清扫、刷洗和消毒。
四 孵化效果的检查与分析
每次孵化结束之后应统计孵化成绩（入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率），并进行分析，以便总结，积累经验，提高孵化技术水平。一般来说，人工饲养的山鸡，头照无精蛋不超过6%，死胚蛋不超过3%。如果死胚率过高，多是由于种蛋保管不当、孵化温度过高或过低。无精蛋过多，则多是种山鸡群雌雄配比不当、种山鸡患病、公山鸡雄性不强和没有射精能力等原因。二照时死胚蛋不超过3%为正常，死蛋过多往往由种山鸡饲养不良、胚胎营养不足、孵化温度不适宜及通风不良所致。孵化末期移盘后死胚蛋为6%-7%，如死胚蛋过高可能是中后期孵化条件不良，主要表现啄壳不出的死胎较多。野生山鸡与家养山鸡种蛋孵化相比，受精率较高，而孵化率较低。原因是野生山鸡种蛋自产出到人工采集回来，然后入孵，间隔时间较长，常受到一些不利因素的干扰，如人工采集的种蛋不知其产出时间，是否已经孵化，或已经孵化，不知多长时间等。因此，为减少不利影响，收集种蛋时即予以保温，这样已经孵化的种蛋就不会因着凉感冒而死胚。运输途中要尽量减少颠簸，切记碰撞和震动。野生种蛋收集回来后应及时检查，根据其胚胎发育情况及时入孵并给予适当的孵化条件。总之，从野外收集山鸡种蛋，从收集直至入孵，要尽量减少人为的不利干扰，以确保有较高的孵化率。
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