(1)饲养原则
总的饲养原则是希望奶山羊能安全地大量采食，尽量满足泌乳需要，尽量能减少消耗体内积贮，为高产稳产创造条件。在产后几日的初乳阶段，由于母羊体的积蓄营养较多，加上泌乳量少，所以喂量要少，以后随泌乳量的增加，喂量相应逐渐加大，随泌乳量减少喂量也相应减少。
奶羊的饲料报酬与产奶量有关。泌乳量高时，饲料的利用率就高，每日产奶3.5千克者要给总的消化养分1.5千克；而泌乳量低时，饲料的利用率也低，每日产奶1千克者仍须给0.91千克的总消化养分。为此我们在生产实际中应充分利用高饲料报酬时期，在产奶量上升阶段，增加喂量时要有意加大给量，即在加料至与产奶量基本相适应时，仍继续增加，使日粮比实际产奶量所需要的营养多。等到增料而奶量不再上升后，才将多余的饲料降下来。在产奶量下降时，降料要比加料慢些，逐渐与产量相适应，即再减料，产量就会随之迅速下降。道理很明显，这时的饲料不一定与饲养标准绝对一致。
(2)泌乳期的饲养
母羊产羔后，开始进入泌乳期，泌乳期可分泌乳初期、泌乳盛期和泌乳后期。不同的泌乳时期，母羊的生理状况和生产力也不同，对营养物质的需要变有差别，必须按不同生理阶段的营养要求，合理饲养，使羊既能获得全价平衡日粮，又不致造成浪费。
泌乳初期 母羊产后15天内为泌乳初期。具体的饲喂原则是以优质嫩干草为主，然后看母羊体况肥瘦，乳房膨胀程度，食欲表现，粪便形状和气味，灵活掌握精料和多汁饲料的量。一般产后4~7天，每日可喂麸皮0.1~0.2千克，青贮饲料0.3千克；产后7~10天，每日喂混合精料0.2~0.3千克，青贮饲料0.5千克；10~15天每日可喂混合精料0.3~0.5千克，青贮饲料0.7千克；产羔15天后，逐渐恢复到正常的饲养标准。在泌乳初期的饲养过程中要注意：首先保证充足的优质青干草任其自由采食，但精料和多汁饲料的喂量要由少到多，缓慢增加，不能操之过急，否则会影响母羊体质的恢复和生殖器官的恢复，还容易发生消化不良等胃肠疾病，轻者影响本胎次产奶量，重则伤害终生的和生产性能。对于膘情好、乳房膨胀过大、消化不良者，应以饲喂优质青干草为主，不喂青绿多汁饲料，控制饮水，少给精料，以免加重消化障碍和乳房膨胀，延缓水肿的吸收；对体况较瘦，消化力弱，食欲不振和乳房膨胀不显著者，可适量补喂些含淀粉的薯类饲料，多进行舍外运动，以增强体力。
泌乳盛期 产后15~180天为泌乳盛期。在这时期奶山羊食欲旺盛，饲料利用率高，就尽量利用优越的饲料条件，配给最好日粮，促进其多产奶。每天除喂给相当于体重2%~4%的优质干草外，尽量多喂些青贮、青草、块根块茎类多汁饲料，不够的营养物质用混合精料补充。为刺激泌乳机能充分发挥，可采用超标准多喂一些饲料，如果超喂的饲料提高了产奶量，应继续喂下去，调整原有日粮标准，若不能提高产奶量，应去掉多余的部分。
在泌乳盛期，高产奶山羊每日所食饲料达10千克以上，要使它安全地吃尽这样大量的饲料，必须注意日粮的体积和适口性，日粮的体积要小，适口性要好，营养高，种类多，易消化。并从各方面提高奶山羊的消化力，如进行适当的运动，增加采食次数，改善喂饲方法，定时定量，少给勤添，清洁卫生。在奶量稳定期，应尽量避免饲料、饲养方法以及工作日程的变动，尽一切可能使泌乳高峰较稳定地保持较长时期，因为泌乳高峰的产奶量如果下降，是很难再上去的。
泌乳后期 泌乳180天后，便进入泌乳后期。此阶段要使母羊的体重增加得既不太快，又要使产奶量下降比较缓慢为好。这样，每天除逐渐减少精料外，应尽量供应优质青干草和青绿多汁饲料，来延长泌乳期，提高本胎次产奶量，既有利于胎儿的健康发育，还能为下一胎次的泌乳蓄积体力。
(3)干奶期母羊的饲养
母羊经过10个月的泌乳和3个月的怀孕，营养消耗很大，为了使它有个恢复和弥补的机会，让它停止产奶，就叫干奶。
干奶的方法分自然干奶和人工干奶法。产奶量低、营养差的母羊，在泌乳7个月左右配种，怀孕至孕两个月以后奶量迅速下降而自动停止产奶，即自然干奶。产奶量高，营养条件好的母羊，要采取一些措施，让它停止产奶，即人工干奶法。
干奶期的饲养可分干奶前期和干奶后期两个阶段。干奶前期自干奶之日起至泌乳活动停止及乳房恢复松软正常为止，一般约需1~2周。在此期间的饲养原则是：在满足干奶量营养的前提下，使其尽早停止泌乳活动，最好不用多汁饲料，少用精料，以青粗料为主。如果母羊膘情欠佳，仍可用产奶羊料。精料喂量视青粗料的质量和母羊膘情而定，对膘情良好的母羊，一般仅充分喂给优质干草即可。这段时期要求母羊特别是膘情稍差的母羊有适当增重，至临产前体况丰满度在中上水平，健壮又不过肥。饲料应以优质青干草为主，同时饲料中应富含蛋白质、维生素和矿物质。进行日粮配合时，优质青干草如甘薯、胡萝卜、甜菜、南瓜、马铃薯等占1/3，精料只作补充，每只羊每天给混合精料0.2~0.3千克，骨粉10~20克。此期应注意不能喂发霉、冰冻、腐败、体积过大、不易消化以及容易发酵的饲料，也不能饮用冰冻的凉水，并要严防惊吓，避免远牧。
(4)奶山羊羔的饲养
羔羊出生后5~7天为初乳哺育期，最好让羔羊随母羊自然哺乳。初乳期过后，羔羊即应与母羊分开，改为人工哺乳，使母羊减少带羔的干扰，定时挤奶。羔羊离开母羊初行人工哺乳往往不会吸吮，因此事先必须进行训练。一般有瓶喂法和盆饮法两种。瓶喂法可用橡皮乳头喂饮，如用盆饮法，最初可用两手固定其头部，使其在分盆中舔奶，以诱导吸食，要注意勿使鼻孔浸入奶盆中，以免误吸入鼻腔影响呼吸。如果小羊不饮奶，可把洗净的右手食指浸入奶中，诱使从手指上吮奶。训练羔羊吮奶，必须耐心，不可强行硬喂，否则容易呛入气管造成疾病或引起死亡。一般羔羊经1~2天的训练，便可习惯人工哺乳。
人工哺乳要求定时、定量、定温、定质。温度应与母羊体温相近或稍高（38~42℃），此外，所胡接触乳汁的用具要清洁、消毒，保持卫生。
通常一昼夜的最高哺乳量，母羔不超过体重的20%，公羔不超过体重的25%。在体重达到8千克以前，哺乳量随体重的增加而增加。体重在8~13千克阶段，哺乳量不变。在此期间应尽量训练其采食草料，且要注意草要柔嫩，料要炒香。体重达13千克以后，哺乳量渐减，草料渐增，体重达18~24千克时，可以断奶。整个哺乳期平均日增重，母羔不应低于150克，公羔不应低于180克。如日增重太高，平均250克以上，喂的过程，会影响到奶山羊应有的体况，对产奶不利。
(5)育成奶山羊的饲养
断奶之后的育成羊，各种组织器官都处在旺盛的生长发育阶段。体重、躯干的宽度、深度与长度都在迅速增长。如果此时营养跟不上，便会影响生长发育，形成体小、四肢高、胸窄、躯干细的体型，严重影响体质、采食量和将来的泌乳能力。加强饲养，可以增大体型，促进器官发育，对将来提高产奶量至关重要。因此为了培育高产奶山羊，必须重视育成羊的饲养。
育成羊应以优质青粗饲料为主日粮，并随时注意调整精料喂量和蛋白质水平，不喂给过多富含淀粉的精料，应避免使其变得体态臃肿，肌肉肥厚，体格粗短。喂给充足优质的青干草，再加上充分的运动，是育成羊饲养的关键。充足而优质的青干草，有利于消化器官发育，培育成的羊骨架大，肌肉薄，腹大而深，采食量大，消化力体质健壮。半放牧半舍饲是育成羊最理想的饲养方式。断奶后至8月龄，每日在吃足优质干草基础上，补饲混合精料250~300克，其中可消化粗蛋白的含量不应低于15%。以后如青粗饲料质量好，可以少给精料，甚至不给精料。
为了掌握育成阶段培育的特点，除对高产的羊群作好个别照顾外，必须做到大小分群和各种不同情况的分群饲养，以利定向饲养，促进生长发育。
(6)挤奶
奶山羊每天挤奶次数应视产奶量而定：一般每日2次，即早、晚各1次。如日产奶量5~8千克者，应日挤3次，产奶8千克以上者，应日挤4次，每次挤奶间隔时间应大致相等。
挤奶前应剪掉乳房周围的长毛，并用40~50℃的温水浸泡毛巾，擦洗乳房，擦干后用双手托住乳房，对乳房进行充分按摩，按摩时要柔和轻快，先左右、后上下。在挤奶过程中，要求在挤奶的前、中、后期，进行按摩3~4次，每次半分钟，这样可迅速引起排乳反射，便于乳汁排出和提高产奶量。经过按摩的乳房，乳头膨胀后，要立即挤奶，最初挤的几滴奶不要，然后以轻快的动作，均匀的速度，迅速将奶挤干，乳房中不留残乳，以免影响产奶量或形成乳房炎。
常用的人工挤奶法有压榨法（又名拳握法）和滑榨法（又名指挤法）。压榨法较为科学，符合奶山羊的生理特点和乳房发育，所以较为常用。压榨法适用于奶头适中或稍长的奶羊，先用拇指和食指握紧乳头基部，防止回流手的位置不动，然后依次用中指、无名指和小指向手心压缩，把奶挤出。挤奶时用力要均匀，动作敏捷轻巧，两手的握力、速度要一致，方向要对称，以免造成乳房畸形。同时挤奶时两手不要同时挤压或放松，要一个放松一个挤压，交替进行。对一些奶头过小的奶羊，可采用滑榨法挤奶，用拇指和食指捏住乳头基部，由上向下滑动，将奶挤出。对于初产乳头较小的母羊，采用滑榨法待奶头拉长后，应改为压榨法挤奶。无论采用何种方法挤奶，挤完奶后，应再次按摩乳房，以便将乳汁挤净。此外，挤奶时要求挤奶室安静洁净。挤奶员的指甲应经常修剪，避免损伤乳房。同时要经常保持手、衣物、用具的清洁卫生。另外挤奶员对羊的态度必须温和。挤奶必须定时，按照一定的方法和顺序挤奶。挤奶时切忌嘈杂，不可惊扰奶羊。
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