2001年1月市场活羊价格为7.6元/公斤，2002年1月则攀升至9.2元/公斤，今年1季度则继续升至10元/公斤以上。市场对山羊肉的消费主要在秋冬季节，养羊户应根据圈羊个体的不同情况，秋冬季采取不同的补饲和饲养方法，分期分批育肥出栏，能取得较好的养殖效益。
一、选好品种。最好选择波尔山羊与本地山羊的杂交羊育肥。杂交羊生长速度、屠宰率、净肉率等较高，育肥效果好。
二、适时分群。对不作种羊用的小公羊及时去势，对淘汰的母羊，也要及时阉割。育肥羊与其它羊分群饲养，按年龄、个体大小、公母等不同分群，每圈养羊5—10只。
三、防病驱虫。做好常发病加羔羊痢疾、羊口疮、胸膜肺炎、传染性眼结膜炎、羊快疫、羊痘病的防治工作。以放牧为主的山羊，容易感染体内外寄生虫病，趁晴天用0.3%兽用敌百虫溶液或12.5%双甲脒1000倍液对羊体喷洒，可以有效杀灭羊体外寄生虫。
四、抓膘备草。秋季牧草生长成熟，营养好，而且天气好，最适宜羊群放牧。此时要延长放牧时间，早晨露水干后即可出牧，中午天热时将羊赶至林荫下休息，傍晚尽量晚归。同时抓紧备足青干草，储藏大豆、花生、甘薯等作物的秸秆，每只越冬羊要备足300公斤草料。
五、适当补饲。对育肥羊适当补饲是快速育肥的关键措施之一。秋季草多，山羊吃得饱，只要适当补些高蛋白质精料和矿物质。冬季除了要满足羊对粗饲料的需要外，还需补给较多的精饲料。补料配方为：玉米粉44%、豆粕15%，菜籽粕10%、麸皮20%、米糠10%、矿物质和食盐1%。补喂精料在夜里或草料喂完后进行。日喂混合精料量：秋季放牧羊每只50—100克，冬季每只100—150克，根据羊体大小酌情增减。矿物质和盐也可以制成舔砖，挂在栏上让羊舔食。
六、适时出栏。经30—40天育肥，羊体重显著增加，膘情好的羊即可出栏。成年羊长到一定体重后，生长速度迅速下降，应及早出栏，小羊育肥时间可以适当延长，但不应超过4个月。
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