(一)饲料蛋白质消化率的概念及其测定方法
经测定，某种用于给蛇配制人工配合饲料的原料蛋白质含量很高，但它却不能被蛇消化吸收，则这种含蛋白质很高的饲料对蛇而言，它的营养价值等于零。因为给蛇配制人工配合饲料所用的多种原料，其中蛋白质种类多，氨基酸组成的种类、数量、排列组合也相应多种多样，实际上，不可能对各种饲料蛋白质的每一种氨基酸逐一测定其消化率。在实践中，动物对饲料蛋白质的消化率是利用蛋白质分子中特殊成分一氮量的变化来测定的。可用下面公式来表述：
依照上述公式进行消化试验测得动物对饲料蛋白质的消化率。实际操作中，根本无法测定饲料中的氮被动物吸收的量，而采用测定食入饲料氮和粪中排出氮，用二者之差来代表吸收的氮量，即在粪中没有出现的氮就理解为被吸收的氮。然而，粪中出现的氮，往往夹带有饲料消化过程中胃肠黏膜脱落的氮。也就是说，所测定的粪氮，往往偏高，同真实值有一定差距。鉴于此，通常我们用消化试验法测得的饲料蛋白质消化率是表观消化率，而非真消化率。实践中，我们大多使用表观消化率，因为表观消化率值测定也能客观反映动物对该饲料的消化吸收情况。
(二)影响饲料蛋白质消化吸收的因素
蛇对饲料蛋白质消化吸收主要受蛇种、蛇龄和饲料种类、品质及加工方法的影响。通常消化功能尚未发育健全的幼蛇比成蛇消化能力低，不同蛇种对同一种饲料消化吸收也不一样，而蛇龄偏大、体质较弱的老龄蛇，对饲料蛋白质消化吸收的能力也会逐渐减弱。饲料质量较差，其中蛋白质分子中氨基酸不平衡，则动物对这种饲料蛋白质的消化率肯定低。
饲料加工方法也会影响蛋白质消化率，如粉碎、适当加热，或植物原料膨化处理，制成大小、长短、硬度适中的长条状配合料，则利于蛇的采食和对蛋白质的消化吸收。
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