冬季日照短，气温低，牧草干枯，增加了肉牛的育肥难度。要使冬养肉牛长得快，达到低耗高效的目的，必须改善环境，科学喂养和强化管理。
选用杂交牛育肥用架子牛育肥应选购夏落来、利木赞等改良品种的杂交牛，肥育90天，日均增重可达到1.28~1.46公斤。如能选购杂交公牛育肥，效果更好。
牛入圈先驱虫牛在放牧和舍饲过程中，很可能会感染寄生虫。为消除寄生虫对牛体营养的掠夺，肉牛入圈应先驱虫。可用伊维菌素（也叫虫克星）驱虫，如用粉剂可拌料喂，每公斤体重0.1克；如用针剂，为每公斤体重0.2克；驱除体外寄生虫可用0.25%螨净乳剂涂擦牛体。
创造好的饲养环境牛虽有抵抗寒冷的能力，但消耗营养大。这就要多吃料，维持自身需要和御寒，有剩余的营养才能用于长肉。如营养满足不了需要，就要动用牛自身贮备的油脂，牛就要消瘦、失重。因此，冬养肉牛，首先需要温暖（舍温不能低于6℃）、卫生、干燥、不潮湿和空气新鲜的好环境。
合理利用粗饲料牛是草食动物，应以粗饲料为主，精料为辅。但农区优质青干草少，而喂秸秆粗饲料营养太差,消化率低，只能起壮肚作用。可把玉米秸、麦秸、稻草等秸秆粗饲料经过青贮、氨化、碱化和微贮等处理后再喂，可提高营养价值和饲料利用率。
充分利用糟渣饲料酒糟、豆腐渣、糖渣、酱油渣是喂牛的好饲料，远比喂猪鸡效果好。但营养不平衡，特别是单独喂，效果不好，牛容易得消化障碍病和营养缺乏病，所以要合理搭配。如能加喂些营养添加剂，就能代替日粮中90%的精料，日增重可达1.5公斤。还可喂添加剂，促进肉牛增重。
喂尿素尿素是优质化肥，也是良好的蛋白质补充饲料。因为牛的瘤胃中生活着数以亿万计的微生物，能利用尿素分解成牛所需要的菌体蛋白，供牛吸收长肉。喂尿素可节省部分蛋白质饲料，更是解决牛蛋白质饲料不足的良好途径。尿素喂肉牛每日约可增重2公斤，降低养牛成本10%以上。
喂瘤胃素喂牛瘤胃素，主要是降低蛋白质在瘤胃中的降解，增加过瘤胃蛋白质的数量，促进热能和氮的利用率，加快肉牛育肥。日喂量为170毫克，肉牛育肥期日均增重提高18.1%，饲料消耗可降低15%。
加喂缓冲剂能明显提高牛体营养的代谢、吸收和利用。使用复合缓冲剂（每100克含小苏打66.8克，碳酸氢二钾33.6g克）育肥肉牛，可使肉牛增重速度提高12%以上，最高可达15.04以上。精饲料消耗量减少13.08，每公斤增重成本可降低83.96%。
喂牛稀土饲料用量为0.5%，育肥100天，日增重提高33.32%，饲料消耗减少2.73公斤，降低饲养费用32.42%。
