(一)种苗饲养管理。刚孵出的泥鳅种苗用头部吸附在鱼巢或池壁上。3天后游动摄食，这时转入池中饲养。放养前先铺肥泥 20～25厘米，并施足基肥(牛、猪、鸡、鸭粪均可)，水面上养藻类、水浮莲等水生植物，或用树枝、禾草等遮荫。放养密度为每平方米10万～20万尾。放养后开始投饵，初期投喂蛋黄、鱼粉、米糠、玉米粉等，以后投喂配合饲料。投喂量开始占种苗总体重的 2%～5%，以后增至10%，每天上下午各投喂 1次。同时在池中施肥。待幼鱼长到4厘米长时分池，降低饲养密度，体长达 10厘米时，进入成鱼饲养阶段。
(二)成鱼饲养管理
1、池养。在池底铺20厘米厚肥泥，水深40～50厘米。先清塘培育肥水，再放养种苗。每 0.067公顷池面放养 2.5万～3万尾。每天投饲量按放养泥鳅总体重计算，3月份为 1%，4～6月份为 4%，7～8月份为 10%，9～10月份为 4%，11月至次年 2月底不投饲，根据水质肥瘦适当施肥，培养浮游生物作饵料。水温超过 30℃时，泥鳅入泥避暑，此时应经常注入新水，适当加深水位。当泥鳅频繁游到水面浮头“吞气”时，表明水中缺氧，应停止施肥，更换新水。冬季要增加水深，在池塘四角施入猪粪、牛粪等厩肥保温。
2、水田饲养。在早中稻插秧后放养，每 0.067公顷投入 2万尾。一般不投喂，或投入少量麦麸、米糠、油饼等。不宜使用撒施的农药或除草剂，以防毒杀泥鳅。雨天要防止大水漫灌，以免泥鳅逃逸。第 3年可收获，每 0.067公顷可收成鱼 500～1000公斤。
3、捕捞在晚秋进行。捕捞前 3天把水慢慢排干，将池底划成若干小块，中间挖排水沟，使泥鳅往坑中集中，然后用手抄网捕捞。对潜入泥中的泥鳅，可翻泥捕捉。养殖期可用篦笼投饵诱捕。
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