一般水源充足、排灌方便、保水力强、能旱涝保收、面积 2 000 米2以下的稻田，都可养成鳅，不过稻田还要加工整理。第一要加固和筑高田埂，设置防逃板，高 70 厘米，埋入田泥15一 20 厘米，露出田泥 50 厘米左右；各水泥板相连处用水泥勾缝。第二要在稻田内开挖鱼沟和鱼溜。鱼沟可挖成 田 、 十 或 井 字状。沟宽 30 厘米、深 30 一 50 厘米；鱼溜设在进排水口附近或田中央，溜深 40 一 60 厘米，沟溜相通。鱼溜的面积占稻田面积的 3 ％一 5 ％。鱼溜形状有长方形、正方形和圆形等。鱼溜的作用是，当水温太高或偏低时，是避暑防寒的场所；在水稻晒田和喷农药及施肥时，鱼溜在起捕时便于集中捕捉，也可作为暂养池。在稻田中设置进排水口，并安装拦鱼设施也是必不可缺的。稻田的进排水口尽可能设在相对应的田埂两端，便于水均匀畅通地流经整块稻田。拦鱼栅可取铁丝网、竹条、柳条等材料制成。拦鱼栅应安装成圆弧形，凸面正对水流方向，即进水口弧形凸面面向稻田外部，排水口则相反。拦鱼栅孔大小以不阻水、不逃鱼为度。
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