(一) 病 因
白菜、油菜、菠菜、芥菜、韭菜、甜菜、萝卜、南瓜藤、甘薯藤、燕麦杆、玉米秆、苜蓿等青绿植物，是喂牛的好饲料，但又都含有数量不等的硝酸盐。这些含有硝酸盐的饲料，在饲喂前贮存、调制不当或采食后在瘤胃内可被还原成剧毒的亚硝酸盐引起中毒。
(二) 症 状
通常在大量采食后5小时左右突然发病。病牛流诞，呕吐，腹痛，腹泻。可视黏膜发绀，呼吸高度困难。心跳疾速，血液呈咖啡色或酱油色。耳、鼻、四肢以至全身发凉，体温低下，站立不稳，行走摇晃，肌肉震颤。严重者很快昏迷倒地，痉挛窒息而死。
(三) 防 治
1．预防
一是防止突然过食富含硝酸盐的青绿饲料；
二是当饮水和饲料中含有多量硝酸盐时，应在饲料中加碳水化合物。
2．治疗
立即应用特效解毒剂美蓝或甲苯胺蓝，同时应用维生素C和高渗葡萄糖。1％美蓝液(美蓝1克，纯酒精10毫升，生理盐水90毫升)，每千克体重0．1--0．2毫升，静脉注射；5％维生素(260一100毫升，静脉注射；50％葡萄糖液300~500毫升，静脉注射。此外，向瘤胃内投入抗生素和大量饮水，阻止细菌对硝酸盐的还原作用。
