酶制剂是新型饲料添加剂。在我们对养殖企业的调查中，不少用户提出了有关酶制剂使用方面的问题。根据我们对酶制剂的了解和对部分生产酶制剂企业的调查，在此回答用户提出的这些问题。
如何判断酶制剂的质量
当前我国使用的酶制剂品牌很多。国外进口的有十几个，国内也有几十家，这些不同品牌的酶制剂外观不同，生产工艺不同，添加量和价格的差别也很大。如何判断哪个品牌的酶制剂质量好是用户面临的问题之一。从我们掌握的信息看，判断酶制剂质量好坏目前还没有一个简单实用的方法。可用的方法有两种：一是对酶活指标进行检测。企业中如果有检测条件，检测几个重点指标就可以初步判断酶制剂的质量。没有检测条件，使用量又比较大的企业也可以委托有条件的单位检测。通过检测至少可以避免使用劣质的酶制剂。二是实际试用，即根据酶制剂生产企业提供的方法进行试用，根据结果进行判断，这个方法更接近实用，但组织实验工作量大，要求高，时间长。这两个办法都需要一定的时间和费用，所以一般使用一种酶制剂并认为有效时，不要轻易更换使用的品牌。当前养殖企业正在呼吁饲料主管部门尽快制定酶制剂的检测标准并开展对酶制剂质量的检测，如果主管部门能组织检测并公布检测结果，会对企业判断酶制剂的质量有很大的帮助。
使用哪一种酶制剂最合算
目前市场上酶制剂的价格不一，有的价格较高，也有的价格很低，使用哪一种酶制剂更合算，是养殖企业感到为难的第二个问题。根据对调查企业产品价格形成的分析，我们认为，酶制剂价格不一的原因与企业生产投入有一定的关系。有些企业技术投入很少，能在较大程度上压低成本，但由于过于注重降低成本，产品的单位酶活量低，添加这种酶制剂效果不明显，用户最好不要用这种酶制剂。也有的企业非常注重技术投入，大量使用进口的设备和技术，生产的产品外观很好，添加量也小，但由于技术投入高，产品的价格很高，使用这种酶制剂增加了成本，不完全适合养殖企业使用。我们认为，在满足用户使用要求的前提下，产品成本较低的酶制剂最适合养殖企业使用。如果用数字衡量，应该是达到必要质量指标的同时价格比较低的产品最好。如果企业给出的酶活等技术指标可信，通过计算可以判断哪一产品的质量好。但如果提供的技术指标不可信，则需要检验或试用才能判断。
如何根据说明书判断酶活指标
从养殖企业的反映和我们收集的酶制剂说明书看，酶活指标是当前困惑养殖户，也在一定程度上使我们感到困惑的又一问题。不少企业的说明书酶活指标很高，有的综合酶活每克超过8万，有的甚至超过十几万，但也有不少企业的综合酶活只有几千。经过对企业的调查和我们的实际检测发现，产生这一现象的原因并不是企业产品酶活含量有巨大差别，而是由于目前我国对饲料用酶的酶活没有统一标准，酶活定义由企业自定，有的企业采用了或参考原轻工业部的标准，采用这一标准综合酶活一般在一万左右。有的企业修改了这一标准，采用了更低的计量单位，同样产品的酶活标量可以高出十几倍甚至几十倍。由于目前多数企业不提供酶活的检测标准，仅从说明书的酶活标量上不能判断产品的实际情况，给用户正确判断产品质量造成了一定的困难。我们建议我国饲料主管部门尽快统一酶活标准，以帮助用户判断酶制剂的实际作用效果。
酶活含量与使用效果是否相等
由于实际使用时酶活含量与使用效果不能完全划等号，也使部分用户对酶制剂的效果产生了怀疑。如，根据我们的经验，使用酶制剂时加入乳酸和酵母效果更好，为此有的企业生产的产品中加入了一定的乳酸和酵母，这样酶活标量低了一些，但实际使用效果好。影响产品使用效果的还有一个因素是，酶是蛋白催化剂，一种酶只对一种成分起作用，在饲料成分与添加的酶不相对应或缺少饲料中必需的酶成分时，酶的效果也不好。如以小麦为主的饲料中缺少木聚糖酶，水产饲料中蛋白酶不足时，虽然其它酶的含量高，效果也不好。当前绝大多数养殖企业对酶制剂的使用还缺少经验，需要生产企业在说明书中详细说明酶的用法，并由技术部门指导用户使用。
为什么有时酶制剂的效果不明显
除了酶制剂本身的质量和针对性外，实际使用中也存在一些问题。有的用户曾向我们反映，使用酶制剂后效果不明显。我们深入了解后，发现了以下几个使用上的问题。一是针对性问题，部分用户，特别是部分中小用户为了省事，只用通用酶制剂，没有考虑针对不同动物的不同生长阶段问题，这样使用效果也不好。如仔猪断奶后，由于应激等原因可导致消化道的内源酶活性和分泌量降低，从而影响仔猪的消化能力，此时增加蛋白酶、淀粉酶的作用很明显，不但能促进仔猪的消化吸收，而且也有助于防止腹泻。但生长肥育猪消化能力较强，饲料中纤维素的含量高，饲喂时就应该减少蛋白酶，提高纤维素酶和果胶酶等的含量，只用一种复合酶不能适合猪在不同时期的需求。二是加工环节问题。酶制剂发生催化作用的温度是39℃左右，饲料制粒时的温度往往超过75℃，由于多数酶制剂厂生产时采用了能耐受一定高温的菌种，短时间的高温影响不大，但如果制粒时温度过高，高温时间又过长，会严重影响酶制剂的使用效果。三是使用方法问题。为了提高酶制剂使用的经济效益，饲料中添加酶制剂后需要相应调整饲料配方。由于酶制剂能够提高畜禽的消化吸收能力，通过调整配方可以达到新的平衡，也减少了生产成本。如一项实验表明仔猪饲料中添加酶制剂后，可以用6%的乳清粉和2%的鱼粉，相应增加豆粕，替代含10%的乳清粉和4%的鱼粉的饲料，仔猪的生产性能有所改善。又如某单位的实验证明，添加酶制剂后在肉鸡的玉米豆粕型饲料中降低3%的能量和5%的蛋白质量，肉鸡生长正常，经济效益提高。调整饲料配方可以使酶制剂发挥其效益，但需要有丰富的经验和较高的技术。如果使用单位缺乏这类技术，生产酶制剂的企业也不能提供这类技术，会在一定程度上影响使用效果。
酶制剂适合与什么添加剂配合使用
当前饲料中使用的添加剂很多，如何配合使用这些添加剂是部分用户遇到的问题之一。在酶制剂使用上主要有酶制剂与活菌制剂能否配合使用，酶制剂与抗菌素能否配合使用等问题。根据我们的了解，活菌制剂中含有大量的有益菌，添加到饲料中有促进动物对营养成分消化吸收的功能，与酶制剂的作用有类似点。但活菌制剂的主要作用是增加动物肠道的有益菌从而有益于减少腹泻等疾病，与酶制剂的主要功能不同。两种产品配合使用效果较好。同时，抗菌素的使用不会影响酶制剂的效果，也可以与酶制剂同时使用。但抗生素能杀灭活菌，不能与活菌制剂同用，不能三种添加剂同时使用。
在调查中我们还发现，由于部分企业酶制剂的说明书内容不全，还得提醒有关用户注意三个问题：一是在使用的蛋白酶大量接触皮肤时，应尽快用清水冲洗；二是酶制剂有生物活性，使用中应尽可能减少高温的时间和温度；三是酶制剂的生物活性随储存时间的增加而减少，宜随用随购，如无特别的需求，不宜大量长时间存放。
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