美国鹧鸪又名石鸡，二十世纪30年代在美国人工驯化成功，八十年代末我国才开始引进饲养；鹧鸪是一种饲养价值较高的珍禽，具有生长迅速，饲养期短，生产性能高，繁殖力强的特点。近几年来，由于受“非典”和“禽流感”等因素的影响，我市鹧鸪养殖业发展停滞不前，年出栏量只有6-8万只，且大部分养殖户都集中在饶平县，产品大多数销往澄海、汕头等地，而我市市区、潮安年消费量约二十万只左右，需求缺口非常大，绝大多数靠周边的揭阳等地供给。目前在我市进行鹧鸪养殖还是有一定的地域优势的，而且养殖鹧鸪对场地的要求不高，可以利用农村的旧屋进行养殖，规模可大可小，饲养技术容易掌握，可促进农村富余劳力就业，如果政府能够进行正确扶持、引导，利用我市发达的食品加工业，发展鹧鸪产品深加工，则能够规避对季节性和突发公共卫生事件所带来的养殖风险，提高经济效益，促进鹧鸪业健康发展有着积极的意义。
要饲养好鹧鸪须注意下面几个要点
一、场地的选择和笼舍的建造
鹧鸪场舍设备简单，可因陋就简，利用旧屋稍加改造，既可笼养也可平养；新建场则应选择设在背风向阳，通风干燥，排水良好，环境安静，交通方便的地方。肉用鹧鸪用层笼饲养可充分利用场地，每笼长90-120厘米，宽50-60厘米，高25-30厘米，可饲养15-30只,一般可叠成4-5层，每层之间应间隔10~12厘米放置承粪板。也可根据具体情况规划笼的大小和饲养量。
二、雏鸟的饲养管理
在进雏前要对育雏室、笼舍、饲养用具进行消毒，保证育雏笼处于无病原状态。育雏成败的关键之一是适宜的温度，幼雏一般控制在37-38°C之间，经过一段时间后慢缓下降，以每周下降1-2C为宜，具体应以雏群的实际体况来决定温度是否适宜，如果雏群远离热源、张口、饮水增加则温度过高，应调低温度；如果不断鸣叫、叠堆、不爱活动则是温度过低，应调高温度。一般经过30-45天可以脱温，具体视外界环境温度而定。饲养密度一般控制在每平方米60-80只为宜。饲料方面可连续不间断喂给优质的鸡花料，有条件的话前二周每百只每天加喂2个煮熟的鸡蛋黄效果更佳。饮水应保持清洁干净，每升水中加入1-2克多维。要注意清洁卫生，每天清粪一次，室内要定期打扫、消毒。
三、肉用鸪的饲养管理
可用小鸡料或中鸡料每天定时喂给3-4次，要选用质量有保证的厂家生产的饲料，要注意饲料的新鲜防止发生霉变。温度控制在16-29°C为宜，要防止过冷和过热，特别是秋冬两季昼夜温差较大，更应注意保持室内温度的恒定，一般昼夜温差控制在5°C以内，不然的话非常容易发生呼吸道疾病，舍内应通风透气保持空气新鲜无臭味。要控制好光照，这是养好肉用鸪一个非常关键的环节，一般每天光照控制在16-18小时以内，如果采用间歇循环光照即1小时开灯2小时熄灯则饲养效果更佳，光线不能太强，以看得见能够吃料即可，如果光线太强会影响鹧鸪的生长速度。要定期清除粪便，清洗水槽，要注意保持环境安静。如果饲养管理得当，一般有三个半月左右体重达到0.5kg即可上市。
四、做好疾病防治工作
鹧鸪对很多疾病都有易感性，尤其是新城疫、沙门氏菌、大肠杆菌、溃疡性肠炎、呼吸道疾病等更易发生。一般1-3天龄可在饮水中加入环丙沙星预防沙门氏菌、大肠杆菌等细菌性疾病，10天龄用新城疫II系疫苗滴鼻或双倍量饮水，25-30天龄再进行第二次免疫；12-15天龄在饮水中加入复方泰乐菌素（泰乐菌素+强力霉或泰乐菌素+磺胺二甲嘧啶）预防呼吸道病。最好每隔半个月做一次预防性投药，平时要加强观察，发现有异常现象要及时作出诊断和治疗。
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