俗话说 过街老鼠，人人喊打 ，在湖南永州的一种鼠，不但没人打，却给当地人打开一条致富的财路。这是什么鼠呢？其实 此鼠非彼鼠 ，它叫黑豚鼠，在动物 学的分类是啮齿目豚鼠科，和我们平时见的啮齿动物老鼠是两码事。
黑豚鼠是食草动物，各种野草、蔬菜、树叶、瓜皮、植物茎叶、稻草等秸杆都是它的好饲料。黑 豚鼠是一种黑色的豚鼠--集野味、毛皮、观赏、滋补于一身的珍贵动物，我国养殖黑豚鼠还是初级阶段，现在养殖黑豚鼠，主要是用来食用，因为黑豚鼠的肉白而 细嫩（肌肉纤维极细），味鲜，胜过鸡、鸭、鱼类；豚皮富含胶质，口感肥糯，胜过甲鱼裙边。深受很多消费者的欢迎。
黑豚鼠属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品， 所含的黑色素能消除人体自由基防止脂质过剩，从而起到延缓衰老的作用；所含的铁质是甲鱼的3倍。又有很好的药用价值。黑豚鼠皮薄肉鲜美，香嫩可口，具有独 到的野味特色，可与果子狸相媲美，加上其个体适中，价格适宜，黑豚已在我国沿海及港、澳大中城市形成了消费热，成了宾馆、洒家的高档菜肴。
因此，养殖黑豚 鼠，悄然成为一项热门养殖项目。其实饲养成本低，是吸引养殖户最主要一点，养殖一头猪的饲料成本可养殖200对黑豚鼠。
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