碳水化合物分为易消化吸收的及难消化的两种，供给毛皮兽易消化的碳水化合物具有重要意义，它们主要含有无氮浸出物，来源于禾本、豆科作物的果实和马铃薯内。淀粉和糖是狐的重要能量来源之一，而且是便宜的能源。
为了保证蛋白质和脂肪完全氧化，动物有机体需要碳水化合物。当易消化碳水化合物长期供给不足时，会破坏机体的物质代谢，产生酸中毒，使狐泌乳量下降。狐一般可接受的碳水化合物的量，应控制在日粮的25%左右。
植物性粗饲料对狐来讲不能被消化，但少量的粗纤维还是必要的，因为它能使饲料松散，混入较多的消化液，促进肠的正常蠕动，一般控制在每418千焦代谢能0。3-0。7克以内。当粗纤维过剩时，会降低狐对饲料的利用率，增加肠蠕动，出现机械性下痢。
狐和北极狐能很好地消化的、煮熟的或膨化的淀粉和糖。煮糖和膨化的食物，可提高消化率10%，同时能消除危害狐的原微生物，还能改善饲料的适口性和粘性。
北极狐日粮中的碳水化合物要比银黑狐高，可超过25%。从四个月龄到屠宰前，狐的碳水化合狐的量能达到45%。哺乳期碳水化合物不超过日粮30%，而其他非繁殖期控制在35%。
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