（ l ）落盘 落盘是在孵化的 14 一 16 天。落盘后不再翻蛋，蛋平放在出雏器中。蛋与蛋只见不能过分拥挤，否则不利于出壳和通风，孵化率下降。蛋和蛋只见距离大，出壳温度相对较低，出壳不整齐，或者出壳时间推迟，孵化率下降。落盘后孵化湿度调节至70%以上。从观察窗口看到有2% 10%鹌鹑出壳时，将出雏器内温度降到37.2-37.5摄氏度。出雏期不宜经常打开机门。每打开机门1次，孵化率就下降一定的比例，出壳时间相应推迟。
（2）出雏与助产 孵化的第16天啄壳，第17天大量出壳，延续至第18天出完。出雏期应该注意：
①稳定温度，不能降温，保证湿度在70%以上。
②等到雏鹑出壳80%以上时打开机门拣雏一次，第18天最后1次拣雏。杜绝出雏期间打开机门观察出雏情况，可通过观察窗进行。
③ 出雏室内的温度提高到 25 一 28 ℃ ，以免拣雏后雏鹑受寒死亡。
④ 拣雏速度要快。每个运雏盒分 4 格，每格内装 25 只，放于 28 ℃ 、湿度 70 ％的暂贮室内，接种马立克疫苗。未出壳的蛋重新放入出雏器内继续出雏。对于破壳处发黄、羽毛变干、尿囊枯竭的蛋要人工助产。人工助产时将鹌鹑的头拉出，让其自行脱去下部蛋壳。出壳完毕后，蛋壳和雏鹑分开放置，并尽快将蛋壳送到室外。
⑤ 出壳后的雏鹑不宜在出雏器内时间过长，不然会脱水死亡。应在最短的时间里将雏鹑运到育雏舍，放入保温箱内。
⑥ 准确清查出雏数量，统计出雏成绩。出雏结束后，清理、清洗和消毒孵化设施，统计分析孵化成绩，总结经验教训，以利进一步提高孵化成绩。
( 3 ）雌雄鉴别非自别雌雄的初生雏鹑，从外表上很难区别，而需采用肛门鉴别法来区分雌雄。
① 肛门鉴别法。 国际上通行此法，鉴别者须经专门训练，准确率高时可达 99 ％。鉴别的姿势要求正确，轻巧迅速，并应在出雏后 6 小时内空腹进行。鉴别时，在 l00瓦的白炽灯光线下，用左手将雏鹑的头朝下，背紧贴手掌心，并轻握固定。再以左手拇指、食指和中指捏住鹑体，接着用右手手指河拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开。如果泄殖腔的粘膜呈黄色，其下壁中央有一小的生殖突起，极为雄性：反之，如呈现淡黑色，无生殖突起，则为雌性。
由于初生雏鹑的泄殖腔粘膜色泽不一，致使鉴别困难。加之雏鹑个体太小，保定与翻检泄殖腔非常困难，易直接伤害鹑体，影响成活率与生长发育。
②自别雌雄法。利用特定配套系和伴性遗传原理，按照初生雏鹑胎毛颜色而自别雌雄。如利用中国白羽鹤鹑与栗褐羽的朝鲜母鹑或者与法国肉用母鹑杂交，其子代雏鹑淡黄色为雌性，栗褐色为雄性。据测定，自别雌雄的准确率为100%，已在我国推广应用。
③子鹑的外貌性别鉴定。 初生雏鹑的雌雄，从外貌上极难鉴别，但长到 3 周龄后就较容易从外貌上加以鉴别。
雏鹑初级换羽后，只要羽毛生长正常，凡栗褐羽型仔鹑可据羽毛形状与色斑鉴别。雄鹑胸部开始长出红褐色的胸羽，其上偶有黑色斑点少数母鹑胸羽酷似公鹑，加之其脸部与下颌部尚未换好新羽，常导致鉴别错误。
l 月龄的仔鹑一般已基本换好体躯部的永久羽。栗褐羽系鹑，且公鹑在脸、下颌、喉部开始出现赤褐色，胸羽为淡红色，偶有少数小黑点。主腹部呈淡黄色，胸部较宽。有的已开始啼鸣。母鹑脸部为黄自色，下领与喉部为自灰色，胸部密缀有许多黑色小斑点，其分布范围状似鸡心，整齐而素雅，腹部灰白色。尽管少数母鹑胸部羽毛底色酷似公鹑，可再检查其下颌与喉部颜色，可正确鉴别。母鹑鸣声低而短促，似蟋蟀叫声。
010-59069291
