在石金钱龟饲料中，有一项其实是龟鳖必不可少的营养成份——油脂。很多人会用现代人的生活来考虑这个问题，油脂不是会带来三高吗？是的，油脂过 多的摄入肯定不是一个好事，对于人来说是这样，对于龟来说也是这样。但并不是说油脂过多有害就等于不需要，因此，我们要正确地认识这个问题。只是油脂在饲 料中的含量是正常，就能给龟类提供更好的能量，特别是自然过冬之中的龟类。
根据油脂的来源可分为：植物性油脂和动物性油脂。
在龟鳖饲料中采用的动物性油脂多为海产动物油，如鱼油、乌贼油、鱼肝油。
植物性油脂则有豆油、花生油、玉米油、菜籽油等有优点与不足，实践证明两者还有良好的互补作用。
油脂易被氧化而变质，这是引起龟鳖营养性疾病的最主要原因。氧化油脂中含有的醛、酮、酸，对龟鳖有毒性作用。所以，我们在应用过程中应做到以下几点。
第一，注意油脂的贮存。油脂产品贮存不当会使产品质量下降，主要是发生酸败变质产生特殊气味和有害的氧化产物。油脂变质有三种途径：一是油脂中有水存在， 通过真菌和细菌的脂肪酸水解作用，产生特殊气味，影响适口性；二是有氧气存在，不饱和脂肪酸在微量元素等催化因素下被氧化，降低油脂能量利用率，破坏了部 分必需脂肪酸，影响适El性；三是有高温、光线(紫外线等)、过氧化物、金属等存在，也可促进油脂氧化。鱼油因含有较多的高度不饱和脂肪酸(其中含有活性 的亚甲基)而更易氧化。因此，应在钢制或铁制的容器中贮存或处理油脂。避免与铜器接触，因铜在脂肪酸氧化过程中起辅助加速作用；尽量密封，避免油脂过多地 与空气接触；温热对干燥、无杂质的油脂无不良影响，但如果油脂水分过高或含有不溶性杂质，温热会提高游离脂肪酸含量和油脂的不稳定性；贮存温度应略高于油 脂的熔化温度；使用前进行加热处理可改善油脂的混合均匀度；制粒过程中，喷涂油脂的设备要经常清洗，防止酸败的油脂残留，否则会影响饲料产品质量；添加抗 氧化剂可以延长油脂的贮存时间。
另外，贮存油脂应在无光、低温的状态下．高温与强烈的光照都对贮存油脂不利。
第二，严禁使用变质油脂。变质油脂的颜色和气味跟优质油脂截然不同，仔细观察不难区分。如变质油脂制成的软颗粒黏弹性差，类似豆腐渣状，在水中散失很严重。
我国目前正在制定饲料级油脂质量标准。国外：有关鱼用油脂的标准也不一致。一般饲料级油脂产品在出售中需标明具体成分含量，如总脂肪酸的最低含量，非皂化 物的最高含量，杂质、游离脂肪酸、水分的含量等。采购进货时要注意油脂的炼制日期。现介绍H本制定试行的鱼用油脂(豆油、精制鱼油)标准。
