选择水仙球茎可从看形、观色、按压、问庄四方面进行。
一看形：优质的水仙鳞茎，一般个体大、形扁、质硬，表皮纵脉条纹距离较宽，中膜绷得很紧，皮色光亮，根盘宽大肥厚 ，主球旁生有对称的小球茎。
二观色：从外表看上去，球茎呈深褐色、包膜完好、色泽明亮，无枯烂、虫害的痕迹为上品。
三按压：按压是选择、鉴别水仙花箭多少的主要手段。可用拇指和食指捏住球茎，稍用力按压， 手感轮廓呈柱状，有弹性，比较坚实的，为花箭;手感松软，轮廓呈扁平状，弹性稍差的，则多为叶芽。
四问庄：水仙一般都采用同样大小的竹篓包装，有每篓装二十个、三十个、四十个和五十个球茎的四种包装规格，俗称二十庄、三十庄、四十庄和五十庄。每篓装的个数越少，其球茎个体就越大。如每篓装二十个的二十庄球茎，每个球茎的直径可达十二厘米，为一等品;三十庄的，球茎个体较二十庄的稍小一些。以上这两种水仙球茎，一般每球可开花四到七箭以上，为上品。四十庆和五十庄的球茎，个体就小得多了，一般只能开一到三朵箭的花。
