（一）野外粗养
牛蛙幼蛙经两个月左右的饲养，体重长至 50 g左右即转入成蛙池养殖，饲养成蛙的目的是提供可食用的商品蛙和选留种蛙。牛蛙成蛙饲养管理的好坏，直接影响到商品蛙价格的高低和种蛙质量的优劣。野外粗养是投饲养殖成蛙的一种方法。条件适宜的稻田、山溪、湖汊、沟渠均可养殖。
1. 稻田养殖 凡水源充足、灌排方便、田土为黏壤土、保水力强的稻田均可用于养殖牛蛙。先要挖好蛙沟，蛙沟每条宽1~2m、深0.5m，长依稻田长度而定。蛙沟每隔40~50m，一般按 井 字型开挖。为减少牛蛙的逃逸，田埂边沟尽量不挖。蛙沟可于水稻插秧前事先挖好，也可在栽种的秧苗返青后开挖。种稻前挖好的蛙沟，沟内不再种稻；栽种秧苗返青后开挖的蛙沟，只需将沟内已栽的秧苗连土挖起移栽到蛙沟两边的稻丛间隙处即可。纵向蛙沟和横向蛙沟的交汇处可适当挖大一点，一般挖成面积 4 一 5㎡ 的小坑，以便今后在此设饲料台辅助投饲和安装黑光灯诱虫喂蛙。
养蛙稻田的四周田埂上还应建立防逃用的围栏设施，玻璃纤维瓦、聚乙烯网布均可。下端埋入土中，用竹、木架加固，以防被强风吹倒和暴雨冲垮。进水口和出水口要建拦网，以防牛蛙逃逸。
幼蛙放养一般于稻田插秧半个月左右秧苗返青后进行。每公顷稻田放养体重 50g 左右的牛蛙幼蛙 15 000 一 22 500 只。同一田块放养的幼蛙规格尽量整齐，大小一致，以免发生大蛙残食小蛙的现象。
为增加牛蛙的活饲料和消灭稻田害虫，养蛙稻田要点灯诱虫。诱虫灯一般点在稻田纵、横蛙沟的交汇处小水坑的上方，离水面 30 一 40cm 。每个小水坑上方安装 1 一 2 盏诱虫灯。若前一天夜晚所诱昆虫较少，则应在诱虫灯下的饲料盒中补充部分蚕蛹等饲料供蛙吃食。养蛙期间，稻田的水深应保持 8 一 10cm 。当水稻需要搁田、烤田时，应慢慢放水，以便牛蛙进入蛙沟，继续生活和生长。养蛙稻田应多施有机肥，少施化肥。因为部分化肥如碳酸氢氨等对牛蛙产生药害。若一定要追施化肥时，应改原来的撒施为球肥探施，或制作成颗粒肥料塞蔸施放。这样，既能提高肥效，又能减少对蛙的药害。牛蛙喜食水稻害虫，是水稻害虫的天敌，素有 稻田卫士 的美称。目前常用的农药大多会毒杀牛蛙，因此养蛙稻田最好不使用农药。一定要施农药时，应先放干田水，将蛙赶至蛙沟后再施；或者将养蛙稻田一分为二，一半今天施，另一半明天或后天施。施药时，尽量改水剂为粉剂喷洒．以减少药剂落入稻田中，减轻药害。为防止盛夏养蛙稻田水温过高，稻田最好种单季晚稻。双季稻田养蛙，早稻收获后，即应在稻田纵横蛙沟内交界处的水坑上方搭一个面积较大的遮荫棚，避免强日光暴晒，防止稻田水温过度升高。养蛙稻田的越冬工作是挖深蛙沟，使蛙沟蓄水深度达 lm 以上。蛙沟上方覆盖草帘或塑料膜，确保沟水不结冰。稻田中危害牛蛙的天敌较多，如蛇、鳝、鼠等，应想方设法防除。
2 ．山溪养殖 养蛙场地宜选择在丘陵山区较为平坦的溪流边。山坡坡度不大于 15 ，整个场地具有牛蛙两栖生活的天然条件。
山溪养蛙属野外粗养。要将牛蛙圈养在选定的山溪蛙场内。蛙场四周必须建立牢固的围栏设施。山溪蛙场一般由溪流和溪边陆地组成，溪中有水部分用聚乙烯网片围栏，溪边陆地部分用玻璃纤维板围栏。拦网网目大小一般根据放养的牛蛙幼蛙的大小而确定。幼蛙个体重约 50g，拦网网目不大于 1.5cm，幼蛙个体重超过 50g ，拦网网目以2cm 为宜。为增加牛蛙在山溪场地内的栖息场所，还应在溪边陆地上挖建一定数量的蛙池。每只蛙池面积为300~400㎡，池深 40 一 50cm ，一般每 1 000㎡ 溪边陆地挖一个。蛙池内种植一些挺水植物，使之成为沼泽地，便于牛蛙栖息，每公顷山溪蛙场放养体50g左右的牛蛙幼蛙 7 500 一 12 000 只。
山溪养蛙，主要以山区天然昆虫为食。在场内每个人工挖建的蛙池上方点灯诱虫，以便牛蛙获得较多的食物。山溪养蛙，洪水常有危害。防洪措施一是围栏设施要牢固，二是围栏要高出洪水位 50cm ，万一洪水淹没，不致全场牛蛙外逃。为了保蛙安全，最好在养蛙场山溪上游 300 一 400m 处修建一座简易的导洪围堰坝，将洪水导向场外，以免洪水直冲蛙场。还要注意消灭鼠蛇危害。
3 ．湖汊养殖 湖汊水陆相济，芦苇丛生，水草繁茂，是养殖牛蛙的天然场所。凡无毒无害无污染侵袭，水深 1 一 2m ，湖底平坦，水生植物茂盛，岸边有一定陆地面积的湖汊均可建场养牛蛙。一般水与陆地各占一半。蛙场面积因地制宜，以 0 . 3 一 0 . 6h㎡为佳，四周建立围栏设施。湖汊蛙场的围栏一般用聚乙烯网片制作。水中围拦网片的下纲用重物压底，上纲高出水面0.5m左右，并与毛竹围墙紧紧缚牢。岸上部分的围栏先打好竹桩，架好围架，然后将网片下纲埋入土中 10cm 以上后再将网片上纲拉起与竹桩围架缚牢，勿使留下空洞。此外，湖汊蛙场水中的围栏也可用竹箔，造价虽高些，但围栏效果更佳，湖汊蛙场条件较为优越，养殖密度可相对提高。一般每公顷蛙场放养体重50g 左右的牛蛙幼蛙 15 000 只左右。
湖汊水陆相济，昆虫繁多。可以通过灯光诱集大量的天然昆虫给牛蛙吃。湖汊蛙场内外麦穗鱼、青虾、白虾等小鱼虾资源丰富，可利用空闲时间捕捞小鱼小虾喂牛蛙，效果较好。湖汊养蛙，水中围栏的网片较易破损，要经常检查围栏的网片，一旦发现破损即应及时修补，杜绝圈养的牛蛙外逃。湖汊蛙场内的芦苇、水草既为牛蛙遮荫，又为牛蛙提供较为丰富的饲料，是牛蛙赖以生存和生长的十分重要的生态环境条件，应加以保护，严禁刈割。
4 ．沟渠养殖 我国农村灌溉渠、排水沟，尤其是山区半山区大小水库的灌溉水渠常年流水，只要加以适当改造和修整，均可用来养殖牛蛙。凡常年有水，水流不急，无毒无害无污染水侵袭的沟、渠及其周边陆地均可用来建场养殖牛蛙。沟渠蛙场因地制宜建造，面积可大可小。野外粗养，主要是建好围栏，杜绝牛蛙外逃和天敌的侵入。围栏的建造可参造山溪和湖汊养蛙，关键是沟渠有水部分的围栏，既不妨碍沟渠流水，又要有效拦住所养的牛蛙。每公顷蛙场放养体重 50g 左右的牛蛙 12 000 一 15 000 只。幼蛙的放养规格要求规格匀称，大小一致。
点灯诱集昆虫是野外粗养牛蛙的主要方法。蛙场内的沟渠边应多种一些黄豆、绿豆等豆科植物或种植丝瓜、葡萄等瓜果植物，既为牛蛙遮荫、降温．改善生态条件，又能收获豆瓜果。还要注意消灭蛇、鼠等牛蛙的天敌。
（二）人工养殖
1 ．池塘养殖 为了减少人工精养期间的病害，在幼蛙放养前的 7 一 10天必须对成蛙池进行彻底的消毒。幼蛙放养密度需根据幼蛙个体大小、饲养管理水平的高低而灵活确定，一般每 ㎡ 精养蛙池放养体重 50g 左右的幼蛙 20~40只。在养殖过程中要经常拣大留小，调整养殖密度。经过驯食的幼蛙转养成蛙时，大多能吃蚕蛹、猪肺、人工配合的颗粒饲料等静态饲料。因此，人工精养牛蛙成蛙的饲料主要是静态饲料。有条件的蛙场，辅助投喂一些蚯蚓、泥鳅．小鱼、小虾、昆虫等活饲料，效果更佳。由于成蛙个体较大，食台的数量应适当增加。一般按 70一 80 只成蛙搭设一只食台为宜。食台搭于饲养管理较方便、环境较安静的池边。精养池牛蛙的喂食必须严格实行 定质、定时、定位、定量 的喂食方法。牛蛙每日摄食量的多少与温度的高低有紧密关系。 一般温度20 一 30 ℃ 时，日投喂量以占蛙体总量的 10 ％为佳。温度低于 2 0℃或高于30 ℃，日投饲量应适当减少，约为蛙体重的 5 ％一 7 ％。天气闷热，下大雨时，牛蛙饲料要少喂或暂停。冬季牛蛙冬眠和夏季温度超过 30 ℃ 以上时，停止喂食。
牛蛙成蛙的管理与幼蛙管理基本相同。应在蛙池内建立蛙巢，蛙巢一般建在池边水陆交界处，用石棉瓦构筑。构筑时，先用砖头或泥土堆砌成高30~ 40cm 的矮墩，两个矮墩的间距稍短于石棉瓦长度，然后将每张石棉瓦搁在两个矮礅上即成。人工精养蛙池的蛙巢数量一般按每 50 一 60 只成蛙搭配建一个。人工精养蛙池边要种遮阳植物，如葡萄、丝瓜等，长大后搭棚遮荫，避暑降温，还可坐收瓜果。人工精养蛙池中要切实做好控温工作。夏秋两季要遮蔽降温，冬春两季则要保温防冻。夏秋季降温主要通过遮荫、换水和洒水实现。蛙池水最好1~2天换一次，每次换水量约为全池的1/2。换进的新水宜比原池水温低2~3℃。冬初温度下降到10℃时，则要做好保温防寒工作。在牛蛙没有移入越冬池前，可用塑料薄膜覆盖在蛙巢上面，能使巢内温度提高2～3℃，以利其越冬。在下雨天或雨后的晚上，牛蛙十分活跃，最易逃跑，养蛙者要经常巡池，做好防逃工作。食台上的残饵要每天清除；食台本身要2～3天洗刷一次，并放在石灰水浸泡消毒后再用。池内发现病蛙和死蛙及时捞除埋掉。一旦发现池水变黑发臭要立即换水。同时每隔7～10天，用0.5～1.0g/m3浓度的石灰水进行全池泼洒消毒，以防池水污染。还要做好除灭蛇、鼠敌害和蛙病防治工作。
2 ．庭院养殖 庭院养殖牛蛙面积虽小，但养殖密度高，饲养管理方便。庭院蛙池因地制宜，面积不限，土地、水泥池均可。土池建造同精养的成蛙池。水泥池用砖头水泥浆砌，内外壁用水泥抹平。池壁高 lm ，蓄水 10cm。池底中心安排水管，管口罩铁筛网防逃，打开排水管阀门能排干池水和污物。蛙池上端要装进水管。无污染的河水、井水和自来水均可作为水源供水。池口罩聚乙烯网片防逃。池内一头放置 1 / 3 左右的砖头或石棉瓦，供牛蛙登陆休息。池中间放置饲料台，供牛蛙定位取食。庭院养蛙一般都采用高密度集约化养殖，每 ㎡ 放养体重 50 一 60g 的幼蛙 30 一 40 只。投喂的饲料要鲜活、适口，营养全面。有条件的，最好每天投喂蚯蚓、黄粉虫、泥鳅、小鱼、小虾等饲料。若活饲料不足，也可掺杂拌喂蚕蛹、人工配合颗粒饲料。饲料要投喂在食台上，投饲的时间要固定，一般日喂两次，早晨和傍晚各一次。饲料量要充足，一般日投喂量约为蛙体总量的 15 ％左右。庭院养蛙，面积少，水浅，再加上养蛙密度高，粪便排泄物多，池水极易恶化。因此，已须天天换水清池，确保蛙池的清洁，减少蛙病发生。换水清洗的时间一般在傍晚所投饲料吃完后进行。开启排水管阀门放掉当天的旧水后还应将蛙池内的残饵扫除，将饲料台冲洗干净，然后关闭排水管阀门，注入新水，保持10cm 水深。
3 ．阳台养殖 阳台养殖牛蛙这是近几年发展进来的一种人工精养的新方法。阳台蛙池依阳台的形状、大小灵活建造，一般建成长方形，面积大多为0.5 一 1 . 0㎡，池高 70 一 80cm ，池底装有控制阀门的排水管，打开阀门能排干池水。池口安装自来水龙头，需水时打开龙头即可注入自来水。蛙池靠墙和靠栏栅的三面用砖头水泥浆砌，白瓷砖贴面、贴底。剩余一面用厚为8~10mm的平板镶嵌，并用玻璃胶揩缝，杜绝漏水。蛙池蓄水 8 一 l0cm 深。池内散放7 一 l0张瓦背朝上的瓦片，瓦背作牛蛙出水登陆的 陆地 ，瓦下空穴作牛蛙隐藏休息的蛙巢，池口覆盖一片防跳逃的网片。阳台养蛙，各种条件全人工控制，幼蛙放养密度可相对高一些。一般每㎡放养体重50~60g的幼蛙50~60只。
阳台养蛙采用全人工投喂饲料的方法。饲料主要是家庭的杂菜，如鸡鸭内脏、小鱼、小虾、猪牛肉碎末、蔬菜帮叶等。喂食前，先将这些饲料冲洗干净，发软，再用刀切成长宽厚各为0.5cm 的细块，掺拌均匀后即可投喂。这样制作的蛙饲料，营养丰富，十分有利牛蛙生长。可采用直接填饲法。阳台养蛙，一般每日投喂饲料一次，大多傍晚进行，日喂新鲜饲料约为蛙体总重的20%左右。
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