鸡蛋，它富含各类营养，是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
如何辨别鲜蛋和陈蛋还真有点小技巧，下面给大家介绍一下：
1、鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋是陈蛋或已经变质。
2、用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3、把鸡蛋放入水中，如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质。
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