在缓解奶牛热应激的措施中，环境控制非常重要，只有在良好的环境控制的基础上，奶牛营养调控才能取得应有效果。——高腾云教授
一、热应激对奶牛的影响
1. 热应激与干物质采食量
当环境温度从17.7℃升高到30 ℃时，奶牛的精料采食量下降5%，干草的采食量则下降22%。热应激对奶量的影响主要是奶牛干物质采食量下降，在20℃以上时，每升高1℃，干物质采食量下降0.15kg，据估计，干物质采食量每下降1kg，会导致奶产量下降2kg。
奶牛遭受热应激时，饮水量可增加50%以上，一方面是通过呼吸、喘息等损失部分水分;同时，产奶还要排出大量的水分，因为牛奶中87%左右是水。据美国农业部的测定，奶牛在30℃与17.7℃相比较：奶牛饮水量增加29%;出汗损失增加59%;呼吸蒸发增加15%;尿液水分损失增加15%;粪便中的水分损失下降33%。
不同温度下的干物质需要量和实际采食量的变化
注：奶牛体重600kg，产奶27kg，乳脂3.7%。
热应激期干物质摄入量下降，意味着日粮能量下降。当日粮精饲料超过干物质的55%～60%以上时会出现很多问题，例如乳脂率下降、瘤胃酸中毒、食欲不振、真胃移位和蹄叶炎等。
不同温度下奶牛的能量维持需要量的变化
奶牛在对抗热应激时，粗饲料的重要性不可忽视。尽管粗饲料有较高的热增耗，但必须加入日粮中，否则将导致奶牛的反刍减少，唾液减少，导致瘤胃酸中毒;为保持瘤胃健康，NDF应不低于28%～30%;当使用优质粗饲料时可以提高其在日粮中的比例，能够提高采食量;夏季日粮中更需要优质的粗饲料。
饲料的热增耗：低质和高纤维饲草的热增耗高，需要更长的微生物发酵时间，并产生较多的乙酸，利用效率低。精料和低纤维饲料的热增耗则低，脂肪的热增耗最低。
2. 热应激与饮水量
奶牛在不同温度下的饮水量
饮水量与奶产量
注：每产1kg奶，需摄入4.5～5.0kg水。
关于奶牛饮水的建议：
- 保证充足的饮水量：有足够的饮水槽面积;轻度热应激时饮水量应保证100kg/d;中度热应激应保证120kg/d;重度热应激应保证150kg/d。
- 保证充足清洁的饮水供应，饮水区域有遮阳措施。
- 合适的水温：15.5～26.5℃。对饮用10℃和27.8℃水的奶牛进行比较，温度较低的水使DMI提高了15%，奶产量提高了11%。
二、环境控制
热应激大部分发生在待挤区，其次是青年牛舍、再次是泌乳牛舍，与奶牛舒适度密切相关的环节包括饲喂、休息、站立及行走。建议：在饲喂通道上方安装风机，改善采食小环境;在采食处安装喷淋、风机并改进地面，改善站立小环境;卧床上安装风机和改进卧床，改善休息区环境，提升舒适度。
1. 种植绿化树木
运动场间隙或周边应种植高大的树木为奶牛遮荫，但是树木不能种植太密，否则影响整个牛场的通风。
在草地养牛业国家，天然草场或人工草场上仍有很多树木，目的是给奶牛遮荫。建议国内的牛场在四周也种上绿化树木，笔者曾经在国内一个奶牛场观察到，尽管有很开阔且很舒适的运动场，但是奶牛全部挤在一片小树荫下，为什么?因为奶牛喜欢呆在凉爽的地方。所以牛场一开始建场就应该考虑这个问题。
2. 遮阳与搭建凉棚
夏季主要考虑运动场、待挤区和饮水槽的遮阳。良好的遮阳措施，可以使奶牛的直肠温度下降2～4.1℃，呼吸频率降低29%～60%，干物质采食量增加6.8%～23.2%，产奶量增加22.7%。
(1)运动场遮阳 如果运动场有了遮阳网，就能形成比较好的阴凉区域，夏天奶牛就愿意到运动场活动。遮阳网建议采用银白色或者灰色，其反射阳光的能力比较强，可使遮阳网下面的太阳辐射强度降低;如果使用黑色的遮阳网，则遮阳网下面的辐射温度仍然较高。夏天往往是多雨季节，如果天天拉着遮阳网，运动场一旦潮湿就很难及时晒干，因此，最好采用活动式的遮阳网，如果下雨潮湿，就把遮阳网及时拉开，这样有利于运动场尽快干燥。
(2)待挤区遮阳 待挤区奶牛的密度较大，增加了热应激程度，进行遮阳十分必要。
待挤区遮阳对奶牛生理指标的影响：2010年夏季的一项试验显示，夏季遮阳降低了待挤区的环境温度，THI平均降低1.49，减轻了奶牛热应激的症状，奶牛的呼吸频率平均降低12.6次/分，直肠温度平均降低0.2℃。
(3)饮水槽遮阳 饮水对奶牛极为重要。笔者曾观察到某奶牛场的饮水槽非常大，但是却只有一两头牛中午去饮水，中午是奶牛正渴的时候，但是大多数奶牛都是忍着饥渴不愿意过去喝水。其原因在于，饮水槽处的太阳辐射强度非常大，太阳暴晒使水温也很高，奶牛根本不愿意去喝。夏季如果能给奶牛提供温度比较低的水，比如深井水，有利于奶牛体温的降低和饮水量、采食量的增加。另外，饮水槽的上方有必要架设遮阳网，防止饮水被太阳照射导致温度过高。
(4)运动场搭建凉棚 建议在架设遮阳网的同时建固定的遮阳棚。运动场搭建凉棚要保证足够的阴凉面积，保证牛运动场的干燥，让牛休息好。
建造遮阳棚应该考虑一些技术参数要求：
1. 面积：每头奶牛不能低于4.2㎡，有条件可以达到8㎡;
2. 缘高4～5m。缘高太低，通风不好;
3. 地面：三合土或者铺沙，能够增加夏季渗透;
4. 设饮水槽，其附近地面要硬化处理，增加排水设施;
5. 可以在凉棚下增加风扇。
3. 牛舍自然通风
开放式牛舍或者开放式侧墙能够改善自然通风;锯齿状屋顶结构改善垂直方向通风的效果也比较好。组装式牛舍自然通风、相对便宜且重量很轻，对奶牛的产量有积极效果。
牛舍通风设计需注意的几点：
- 屋顶高度不低于3m，最好达到4m;
- 牛舍两侧300mm高的墙体以上全部敞开;
- 屋檐和屋脊留通风带;屋面的坡度至少是1:3;
- 传统式牛舍，南面是敞开的，北面窗户一定要敞开。
4. 机械通风
牛舍、凉棚、挤奶厅等区域应安装风扇。除了采食槽上的风机外，卧床上也应该有风机。较好的风机规格为900mm(叶轮直径)，参考安装间距为6m，视气候区域不同灵活掌握;风机的购买建议：风速>2.5m/s;如果买1m2的风机，风力>20000m3/h;电机0.45W左右。大风机(1m、1.2m)噪音低，风比较柔和，但是价格较贵。
风机安装密度要看开间，如果是6m开间，大约隔7头牛安装一个风机;风机的间隔需根据风机的风速，如果低于2～2.5m/s，就应该安装另一个风机;风机的安装应与竖直方向偏移17°～25°，从地面到风机底边的悬挂高度为2.2m，以牛只不能触碰到为准;要接力吹风，不可两个风机相互对着吹。
评定风机的风量：
- 在离风机6m远的位置可感受到的风速为150m/min;
- 牛舍的风速是不是达到2.5m/s，风量能否达到10000m3/h;
- 配备工具：测量风机风速、风量和牛体温的测量仪器;
- 简单方法：在前一台风扇与下一台风扇之间，站在牛的位置，如果能够感觉到有拂面风的话，效果基本达到了。
5. 喷淋降温措施
喷雾能够起到空气降温的作用，而喷淋则能够给牛体降温。在湿度低的地区可以采用喷雾，而在高湿度地区不宜采用喷雾降温，因为雾滴不易透过牛毛，接触不到牛皮肤，而且增加了空气湿度，增大了温湿指数。
(1)喷淋+风机系统 这是目前解决热应激的最好办法，即高压喷淋加吹风。先采取喷淋，把牛体喷淋湿透后，再打开大流量风机，短时间吹干牛身上的水，这为一个周期，然后淋透再吹风如此反复。在吹风蒸发过程中，每蒸发1g水可以带走0.527千卡热量。如果安装温度感应自动控制系统，则可以实现自动控制喷淋时间。
对干奶母牛采用风机+喷淋系统的降温模式，下一个泌乳期的前150天的日平均产奶量可增加3.5kg，而且胎衣不下和子宫内膜炎的发病率明显下降。对于泌乳牛降温的效果：一个周期持续30-50分钟，可使直肠温度低于39.5℃，呼吸频率低于70次/分，可缓解热应激。
(2)实际案例
- 上海光明：5分钟为一个周期，1～1.5分钟喷淋+3分钟吹风;连续进行3个循环。
- 三元绿荷：5分钟为一个周期，30秒喷淋+ 4.5分钟吹风。
单次喷淋持续时间：根据水压力和水量来定，把牛淋透是一个基本依据，淋水量为150～170L/h。风力：吹风标准为淋透以后在3.5～4分钟把牛体吹干。喷淋时间：在挤奶前半小时进行喷淋。喷淋要求：喷淋时水滴宜大，要有一定冲力，保证能落到牛的皮肤上，把牛淋透，不能仅有水雾挂在毛上。效果：奶牛直肠温度<39.5℃，呼吸频率<70次/min。
(3)注意的问题 使用喷淋加吹风模式，要保持环境洁净。切忌卧床上加喷淋设备，牛床务必保证干燥，否则会引起乳房炎等疾病多发。
三、营养调控
1. 提高热应激条件下奶牛干物质采食量
(1)调整奶牛夏季日粮营养浓度 主要是提高能量的浓度，一般能量浓度要达到7.1MJ/kg。蛋白质浓度也需要提高，但不是关键，日粮粗蛋白不要低于17%，也不要过高。在保证奶牛健康的情况下，粗饲料的比例可以适当下降，提高精料比例，但日粮精料最大比例不宜超过65%，ADF应保持在19%~24%之间，NDF在28%~32%之间。
(2)使用优质饲料原料 高纤维饲料适口性差，同时在消化和代谢过程中产生较多的热(热增耗高)。夏季奶牛日粮要控制低质粗饲料饲喂量，用优质粗饲料，尤其是有效纤维的采食量，例如：全株玉米青贮、苜蓿等。增加一些替代性的消化率高的短纤维饲料(大豆皮、甜菜颗粒等)。若牛在夏季的粗饲料采食不足，则会因为日粮精粗比失调导致长期处于慢性酸中毒状态，易于发生肢蹄病等。
(3)使用TMR解决奶牛挑食问题 要关注TMR的生产工艺，包括水分的控制、切割的长度和搅拌均匀度等。增加饲喂次数，一日添加3~4次，同时要增加推料次数。
(4)保持饲料新鲜十分重要 奶牛对饲料新鲜程度非常敏感。饲喂糟粕类饲料时要按需采购，保持新鲜，不能发霉产热。饲喂TMR的目的是使牛吃进去的每一口日粮的营养都一致，要经常检查TMR的质量是否符合要求，水分控制是否恰当，防止奶牛挑食。
(5)炎热气候下需调整饲喂策略 凉爽利于奶牛采食，尽量利用凉爽时间饲喂和多投料。奶牛夏季的休息活动时间模式与其他季节不同，牛起来的时间更早些。奶牛采食后3~4小时为热能产生的高峰阶段。建议：提早上班时间(6:00)，待奶牛挤完奶已经备有新鲜的日粮。调整不同饲喂时间的TMR投放比例，早上和晚上比较凉爽，应该适当增加投放量，下午两点天气最热，要减少投放量。早上35%~40%，晚上35%左右，中午20%~25%。非TMR饲喂情况下，可以拿出一半混合精料调成粥料。
2. 脂肪的添加
脂肪可提高乳脂率，脂肪的能量是淀粉的2.25倍，应用脂肪可减少淀粉用量，减少瘤中毒的发生。消化脂肪时热增耗很低，可减少热负荷。提高能量利用效率，乙酸转化为脂肪的效率为70%~75%，而日粮脂肪的转化效率为94%~97%。
(1)添加脂肪需注意 日粮中的总脂肪不应超过7%~8%，过多的脂肪会抑制瘤胃发酵，而且脂肪酸钙适口性差，会影响奶牛采食量。脂肪要逐渐增加，使奶牛有一适应过程，日粮添加脂肪酸钙每头泌乳牛200~400g/d，日粮添加氢化脂肪每头泌乳牛100~300g/d，添加氢化脂肪能减缓奶牛热喘息，明显提高乳脂率。
(2)补饲油料籽实 如果不添加高脂饲料，日粮大约含3%左右的脂肪，另外2%~3%可以来源于油料籽实(全棉籽，全脂大豆等)。每头奶牛每天整粒棉籽的饲喂量应控制在1.0~2.0kg，添喂棉籽的日粮必须提高日粮干物质的钙含量(提高10%)，建议与棉粕总计不超过3.5kg/d。若想饲喂全脂大豆，最好是炒大豆或膨化大豆，泌乳前期奶牛每头补饲0.7~1.2kg/d炒大豆有利于缓解产奶高峰后产奶量的下降和提高乳蛋白质率。
3. 调整日粮蛋白质水平和使用过瘤胃蛋白
热应激造成奶牛的干物质采食量减少，导致粗蛋白摄入减少，我们应提高日粮的蛋白质浓度。近期研究表明，热应激情况下，日粮粗蛋白含量不应超过17%，其中瘤胃降解蛋白<62%。
4. 合理补充矿物质
(1)钾离子 对于热应激奶牛的日粮，建议钾离子浓度应为1.5%~1.8%， 钠离子浓度应为0.4%~0.6%，镁离子浓度提高到0.3%~0.35%。
日粮中钾和钠对于维持正常的体液平衡和酸碱平衡非常重要，调节日粮的离子浓度维持奶牛的矿物质平衡，可以有效缓解热应激和维持正常的产奶性能。牛奶中钾离子浓度为0.15%，是牛奶中浓度最高的矿物质。热应激奶牛的饮水量加大，尿液、汗液的排泄增加，随着尿液和汗液的排泄，损失了大量的钾。热应激奶牛粗饲料干物质采食量明显减少，钾摄入量减少，所以奶牛发生热应激将会缺钾。
通过一些手段把日粮的钾含量提高到1.2%~1.5%左右，对采食量是有利的，奶产量将增加3%~9%。钾需要要视日粮中的钾离子是否达标，若奶牛日采食3kg以上的苜蓿，钾离子已经得到了满足。
(2)钠、镁离子及阴阳离子平衡 当日粮干物质钠离子提高到0.45%或更高时，奶牛的DMI和奶产量增加7%~18%。日粮中高水平的钾会抑制瘤胃中镁的吸收，因此有必要提高镁的水平至0.35%。在夏季日粮中提高镁离子，确实有正面的效果。
保持日粮DCAD值为正【DCAD =(Na+ + K+)-(Cl- + S2- )】，佛罗里达的资料表明，增加Cl-的浓度会降低DMI和产奶量，所以日粮不能通过NaCl和KCl来增加DCAD。Cl-的最大推荐量为日粮DM的0.35%，Cl-属于阴离子，而热应激泌乳母牛需要正的DCAD。热应激奶牛饲喂日粮：DCAD为350~500毫克当量/kgDM。
(3)微量元素和维生素 热应激时奶牛对疾病易感性增加，热应激后相当一个时期，奶牛抵抗力仍然较低，某些矿物质如铜、锌、硒等可参与免疫系统。由于日粮DMI的减少，为了保证这些矿物质的供应量，因此日粮矿物质浓度也相应提高。还有维生素A、E与免疫系统也有关，在热应激期维生素A和维生素E需要量增加，所以在夏季应补给较平时高1倍的维生素A和维生素E。
烟酸(维生素B3)对于瘤胃发酵和微生物蛋白合成具有一定作用。试验表明，夏季期间每日每头补充6g烟酸，平均奶产量可增加0.9kg，而新产母牛的效果更为明显，日产奶量为34kg的母牛，可增加产奶量2.4kg以上。
5. 使用瘤胃缓冲剂
对饲喂青贮饲料和精料偏高的奶牛添加瘤胃缓冲剂，可以缓冲青贮料酸性和有机酸，从而提高瘤胃乙酸/丙酸比值和有机物消化率，增加奶产量和乳脂率。在夏季，随着奶牛唾液分泌的减少，瘤胃缓冲作用减弱，而且奶牛比较挑食，喜欢吃精料，粗料摄入较少，使用缓冲剂则有利于保持瘤胃最佳pH值。
常用缓冲剂包括碳酸氢钠、氧化镁和硫酸镁，建议添加量为碳酸氢钠占DM的0.75%~1.5%，氧化镁占DM的0.35%~0.40%，两者同时使用效果较好，二者比例以2~3:1为宜。通常添加量按DMI 16~20kg计算，碳酸氢钠120~150克/日，氧化镁60~80克/日。
6. 使用其他营养生理调控物质
(1)有机铬 铬可降低应激程度，提高干物质采食量和免疫力。Al-Saiady给每头热应激奶牛补饲4g/d酵母铬，显著提高了采食量和产奶量。在混合精料中添加10 mg/kg烟酸铬，产奶量比对照组提高12.02%(李新建，2006)。
(2)瘤胃素 瘤胃素能够使瘤胃中乙酸/丙酸比率下降，能减少饲料热增耗，从而有缓和热应激的效应。奶牛日粮中瘤胃素添加量20 mg/kg。
(3)F89(苯二氮卓类物质) F89能够促进采食，具有中枢神经镇静作用，从而能降低奶牛的代谢率，减少体热产生。奶牛日粮中添加量1.2 mg/kg。
(4)使用活性酵母类产品 酵母培养物能够刺激牛瘤胃中纤维素菌和乳酸利用菌的繁殖，改变瘤胃发酵类型，降低瘤胃氨浓度，提高瘤胃微生物蛋白产量和改善饲料消化率。
