猪中毒后呕吐，下痢，时起时卧，异常不安，走路摇摆，呼吸困难，张口伸舌，瞳孔散大，肌肉震颤，四肢抽筋，如不及时抢救则会发生痉挛，最后死亡。
为防治冬季白菜喂猪中毒，应在存放时将白菜摊开，切勿堆积，以免产生大量亚硝酸盐。用白菜喂猪时最好鲜喂，若要煮熟饲喂，不要焖煮(即不加盖)，同时不断搅拌，白菜煮后应立即捞出放凉，喂多少煮多少。
一旦发现猪吃白菜中毒，可采取以下方法救治：
(1)先放耳、尾部血，再静脉注射2%美蓝溶液，剂量为每千克体重0.1～0.2毫升，两小时后再注射一次。
(2)绿豆、甘草各30克煮水煎服，每日一次。
