金鱼的产生和发展历经了一千多年的沧桑，今天我们见到的形态各异的金鱼品种，是人们在长期饲养实践中，利用生物遗传和变异原理培育出来的，这种变异是永恒的，因此人们可以在无穷无尽的探索中尽享金鱼的迷人风采。
金鱼新品种的产生是通过杂交来实现的，杂交的目的是改良原有的金鱼品种，提高其观赏价值。如何完成这项工作呢？
一、确定目标
首先以有观赏价值的美感为原则，设计未来新品种的形象，确定培育目标，然后确定杂交对象，使新品种具备两种鱼的特征优势，从而具有更高的观赏价值。例如用龙睛和珍珠鱼杂交产生的龙睛珍珠鱼，它同时具有龙睛和珍珠两种特征，形成了完美的组合。
二、亲鱼的选择
亲鱼必须具备体质强健、品种特征明显、遗传性相对稳定、色泽好、脱色早等优势，因此一定要对选定的新鱼有较详尽的了解。如果草率地将两尾不知底细的新鱼相交，后果可能不理想，也可能是一个非常糟糕的结局。
三、回交与定型
一个金鱼新品种的诞生不是轻而易举的事情，也不可能通过一次杂交便达到理想的效果，要付出不懈地努力，一般要用3--5年时间才能定型。在杂交后第一代中按照定向培育的目标选择较为理想的后代进行培育、提纯，如达不到理想目标，就要进行回交或侧交再提纯选育，最终达到理想的目标。
新品种出现初期，遗传性状还不稳定，必须经过逐年不断地选育提纯，使它产生比较稳定的后代，并形成一定的种群，才算真正圆了培育新品种的梦想。
