五味子又名山花椒，谷称北五味、南五味。北五味生产于辽宁、吉林、黑龙江，其肉质厚，油分多，皮色深紫，泽润无燥性，品质较优。南五味亦称山五味，主产于陕西、河南及山西等地，其皮肉薄，粒小核大，无油分，性干燥，坚硬、色萎黑，质次。近年来市场需求量不断增长，野生资源已远不能满足需求乙人工种植五味子，架面管理的好坏，对其丰产、稳产及品质有着较大的影响。现将家种五味子的架面管理技术介绍如下。
一、五味子的栽培架式。五味子是多年生蔓性藤本植物，其枝蔓细弱柔软，需缠绕其他支持物向上生长，在家种条件下要设立架杆。架杆主要采用单壁篱架，行株距为2米×1米或2米×0.7米，横向拉3～5道铁丝。该架式的主要优点是有利于架面通风透光，提高果实品质，减少病虫害。
二、整形
1.立架杆：架杆常选用竹竿，长2米～2.2米，细夹直径1.5～2厘米。每株2根，分别插在植株两则，株距70厘米时架杆间距35厘米；株距1米时，架杆间距50厘米。入土部分可以用沥青浸蘸，以延长使用年限。架杆用细铁丝固定于架线上。
2.整形：五味子常采用的树形为两组主蔓、无主干整枝方式。即植株两侧每个竹竿上保留两个左右固定主蔓，主蔓上着生侧蔓、结果母枝、结果枝及营养枝。每株树需要3年才形成树形。在整形过程中，需特别注意选留生长势强、生长充实、芽眼饱满的枝条做主蔓。
三、修剪枝梢
1.冬季修剪：也称为休眠期修剪，每个发育周期进行1次。冬季修剪从植株进入休。眠后2～3周至翌年前1个月进行。在东叫匕地区，于3月中下旬完成。修剪一般从新梢基部的明显芽眼算起剪留1～4个芽为短梢修剪，其中留1～2个芽或只留基芽为超短梢修剪；留5～7个芽为中梢修剪；留8个芽以上为长梢修剪。五味子以中长梢修剪为主。修剪时，剪口离芽眼2厘米，离地面30厘米架面以内不留枝。在枝蔓布满架面之前，对主蔓延长枝只剪去未成熟部分；对侧蔓的修剪以中长枝为主，间距15～20厘米，叶丛枝可适度疏剪或不剪。为了促进基芽萌发，以利于培养预备枝，也可以进行短梢和超短梢修剪。对上一年剪留的中、长枝要及时回缩。上一年的延长枝由于结果过多，应以健壮枝条进行更新。
2.夏季架面管理：植株幼龄期要及时将选留的主蔓引缚到竹竿上，侧蔓一部分引缚于铁线上，以彼此之间不互相挡光为度。生长季节会萌发许多萌蘖枝，造成架面郁闭，影响通风透光，必须清理，保证架面正常通风透光和减少营养竞争。
四、架面管理易出现的问题
1.主蔓选留过多：五味子一年生枝蔓较为细弱，在选留主蔓时，一些栽培者舍不得去除，造成主蔓数量过多，结果母枝选留混乱，容易引起树势生长衰弱。
2.冬剪时更新不彻底：五味子芽量较大，结果后枝组衰弱严重，如不注意及时回缩更新，会造成树势更衰弱。
3.夏季不注意引缚结果母枝：五味予以中长枝结果为主，结果后母枝负载量较大，常下垂，影响下部的通风透光和下一年的萌发及开花结果。如多年不注意引缚结果母枝，植株就会下部光秃，影响产量。
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