就灵芝多糖的产业、研究概况进行综述，认为：灵芝多糖由于采用高新技术加工及其优异的性能和广泛的应用途径，随着其应用的不断开发、扩展和社会消费水平的不断提高，预测其成长期阶段会持续较长的时间，有很广阔的开发前景。
关键词：灵芝多糖；提取分离；结构分析；生理活性
1产业概况
我国的真菌资源非常丰富，真菌是寻找新药物的宝贵资源库。我国很多历史文献，如《神农本草经》、《本草纲目》中都记载了灵芝、茯苓、猪苓等真菌的药效。多糖是食（药）用真菌中具有生物活性的主要有效组分之一，它的保健功能是保健食品及药品功能因子中研究焦点之一，且来源于食（药）用真菌多糖的部分产品已进入临床，用于肿瘤等疾病的免疫治疗。多糖除增强免疫功能及抑制肿瘤的功能外，还有显著的抗突变、降血脂、血糖、抗病毒等功效0#1。而灵芝多糖在多糖类中，由于其功效显著、作用广泛而尤其值得关注。
灵芝是扶正固本、滋补强壮的珍贵药用菌，被广泛用来治疗肝病、肾病、高血压、高血脂、神经衰弱、心血管疾病及抗肿瘤等，并取得了良好的临床疗效0)1。而作为日常生活的保健滋补品，也已引起了世界各国人们的广泛注意和高度重视，为人们的健康长寿带来了福音，深受广大消费者的青睐。目前，世界上灵芝的主要消费地区主要集中在东南亚、日本、美国，生产区主要集中在我国内地及我国的台湾地区、韩国和日本。1999年全球灵芝产品的年产值超过16亿美元，2000年全球灵芝产品的年产值已超过20亿美元。近几年的生产情况，已经有些变化，由于灵芝栽培的特点仍属劳动密集型，所以近些年来韩、日及我国台湾地区的产量有所下降，生产基地迅速向我国内地转移，我国内地的灵芝产量逐步攀升，仅福建一地，1997年仅段木灵芝的干品产量就超过200t。而我国北方地区如山东、河北、天津等地，近几年发展是迅速，产量不断扩大，有些地区还把灵芝产业作为当地的支柱产业来发展。但在产业迅速发展的同时，也带来了新的问题。如由于灵芝制品吨耗原料少，不能有效缓解供需矛盾，所以，近几年来，灵芝干品每年都有大量积压，严重挫伤了生产者的积极性，制约了该产业的健康发展。因此，开展技术含量、附加值高且吨耗原料大的灵芝产品的研究就显得尤为迫切。
2研究概况
2.1灵芝多糖的提取分离技术
传统的提取灵芝多糖的方法多为热水浸提法。利用多糖溶于热水而不溶于醇、醚、丙酮等有机溶剂的特点，从灵芝中进行提取。提取时一般先将原料物质脱脂与脱游离色素，然后用水或稀酸、稀碱、稀盐溶液进行提取，提取液经浓缩后即以等重或数倍的甲醇或乙醇、丙醇等沉淀析出，得粗多糖。大体的工艺流程为：子实体粉碎、醇提、热水回流、减压浓缩、离心、醇沉、干燥。要进一步纯化灵芝粗多糖，可采用sevag法去蛋白质。也有用酸（碱）提取的，但由于易对灵芝多糖聚合体造成破坏，对某些活性基团也易造成变性失活，所以很少采用。
多糖体对温度很敏感，是热敏性物质。温度升高，多糖体中糖苷键易断裂而形成多糖单体，而糖单体是没有活性的；另外由于灵芝粗多糖水提液是胶体溶液，粘度大而且不稳定，其所含组分的分子量差别悬殊，不同分子量的组分之间理化性质又很相近，所以制备出均一的灵芝多糖困难较大。尽管采用溶剂分步沉淀法、季铵盐沉淀法、盐析法和电泳法等也可制备出均一的多糖，但些方法分离量甚少，甚至有时还会引起灵芝多糖的降解 #(；而采用膜技术进行灵芝多糖的分离纯化，收率高且极少破坏灵芝多糖结构。膜分离法是近年来出现的新的提取方法，膜分离技术是近几十年来发展起来的高新技术，是指在分子水平上，不同粒径的混和物质在通过半渗透膜时，实现机械分离的技术。膜分离技术由于具有常温下操作，无相态变化，高效节能，在生产过程中不产生污染等特点，已在众多的工业领域得到广泛应用，被认为是21世纪最有前途的技术。膜分离技术特别适用于热敏性物质的处理，整个分离过程在密闭系统中进行，无需加热，避免和减轻了热和氧对物料营养成分的影响，还具有冷除菌作用，且能耗低，速度快，费用省。大体的工艺流程为：灵芝破碎成颗粒状，浸提、粗滤除杂、去除大分子物质、去除小分子物质、多糖浓缩液、真空浓缩、冷冻干燥、粗多糖。也可由发酵液直接分离。可以说，膜技术在灵芝多糖提取中的应用还是一个新领域。
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