根据经验，通常水培白菜生长过程中会分为三个阶段：
第1阶段：花前生长期(抽薹期)：从开始水培到花蕾完全长好，开始出现开花现象。
第2阶段：开花期，从开始开花一直持续到盛花期完全结束。
第3阶段：结果期或盛花后零星开花期：一般此时大白菜头营养基本会消耗的差不多，此时会结出部分果实，进行几次疏果，保留壮果可以得到少量的白菜种子;即使没有结出果实，适当修剪开败的花序，也会有部分小花序长出，会持续少量开花，直到白菜营养完全耗尽。此时也有机会出现花果同现的现象，即晚开的少量白菜花与已经结出的果实同时生长的现象。
通常水培大白菜最为精彩的部分是第2阶段：开花期，这个时期持续时间会比较长，尤其是盛花期，盛花的白菜一片金黄，特别漂亮。如果此时有多棵水培白菜同时盛花，会更加壮观。只有在开花期给白菜头传粉，才有机会使它结出种子来。
水培大白菜的几个特点
水培大白菜与水培其它花卉(如风信子、郁金香)相比较，它的几个特点：
1、无毒：大白菜是很常见的蔬菜，价格相对来说，比较便宜。取材也很容易，在合适的时机用菜心水培即可。
2、由于是蔬菜，盛花的时候同样会很漂亮，一片金黄色，显得非常美丽(多棵水培效果会更明显。)，其程度不亚于其它花卉。蔬菜花也有美丽的一面。
3、开花快，花期长：一般来说，只要在光照、温度等均适宜的情况下，一般开始水培后5~8天就能见花，之后几天会很快进入盛花期，总共可以持续开花2~3个星期左右。如果之后养分仍充足，适度修剪仍能继续开花，起到延长花期的作用。以前水培过，最长的水培白菜可以持续开花达到了一个多月，不过前期是盛花期，后期再适度修剪，仍能零星开花相当长的时间(有出现二度盛花的可能)。
编辑：CCTV农业-花卉篇
