这项依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行的研究显示，这5种食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如木槿花的粗蛋白含量是番茄的１．７倍。木槿花、金姜花、白菊花和现代月季的维生素C含量较高，其中木槿花的维生素C含量为88.70毫克/100克，是黄花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。5种食用花卉的干物质和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。
用这5种花卉为原料制作的菜肴已经被摆上饭店的餐桌。从１年前开始，广州市农业技术推广中心就向广州的一些酒家专供这5种花卉。某酒家的负责人说：“由于花卉是绿色天然食品，而且味道鲜美，用它们制作的金姜花蒸鸡、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已经成为我们的招牌菜，深受消费者的欢迎。”
对这5种花卉的花朵进行的急性毒性、致畸作用和亚慢性毒性作用试验表明，这5种花卉熟食是安全的。广州市农业技术推广中心主任黄邦海说：“这些食用花卉在彻底煮熟后再进食是安全的，但切勿生吃。”我们常见的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃，因为没煮过的菜心和白菜亚硝酸盐含量过高，煮熟后就不存在这个问题。
广州市农业技术推广中心技术部部长周伟华表示，广州市农技中心将进一步研究提高食用花卉的产量，同时还将对其他花卉，如：黄花菜、霸王花等进行类似实验，明确它们的营养价值和可食用性，让广大市民放心品尝到更多的花卉。但同时需要提醒大家的是，对于那些还没有通过试验的花卉，还是要谨慎食用。尤其是不要在路边、公园里随便采摘花朵食用，因为这些花可能会受到严重的污染，而且安全性未知，可能引起食物中毒等问题。
责任编辑：向南飞 分享到： QQ空间 新浪微博 人人网 开心网 更多 var jiathis_config = {data_track_clickback:true};cript>
