瞄准上海 甲鱼为何卖得俏

这里是位于上海普陀区的铜川路水产批发市场，占地14000平方米，每天都有国内外各种高档鲜活的水产海鲜精品集中在这里，然后发往全国各地。

　　记者：现在是上午11多，一会就要进入一天中这个水产市场最忙碌的时候。您看这一片就是甲鱼类的摊位了。每天大概会有25吨的甲鱼从这个市场发出去。

　　经营者1：安徽来的甲鱼很畅销，尤其是去年，价格还要比别的地方的稍高一点。

　　记者：安徽的甲鱼主要销到哪里？需求如何？

　　经营者：七八年前安徽的甲鱼才活跃在市场。

　　江浙沪一带是甲鱼的主产区，每年提供的甲鱼差不多就能占满整个上海铜川路水产市场，如此大的量，再加之多年竖起的口碑和影响力，面对这么强大的竞争，那安徽产的甲鱼又是如何抢得一席之地的呢？

　　记者：有什么质量保证？

　　经营者：他们是一家一户自己养殖的，更注意养殖质量，品质好。

　　记者：通过刚才和经销商们的了解，我知道这个市场上的安徽甲鱼，大部分都来自皖南的一个村的32户家庭农场。那么他们养殖的甲鱼的情况究竟怎么样，我们现在就去看看吧。

　　这里就是安徽省南部的郎溪县，从2000年开始当地陆续出现家庭农场形式的农业经营模式。畜禽、水产、种植等各个种类有200多家。而确定每种家庭农场的标准都不一样，那当地养殖甲鱼的家庭农场有什么要求呢？

　　记者：甲鱼农场的认定标准？

　　安徽郎溪县农委：我们认定的标准是，露天养殖的是50亩以上，露天和大棚养殖结合的，大棚面积在1500平方米以上。

　　记者将要采访的这家就是甲鱼养殖家庭农场的带头户，农场主就是这个叫赖正斌的年轻人。2006年他结束了自己在上海水产市场的打工生活，回到家乡和妻子、岳父一起，一家人承租土地、建了两亩大棚开始了温室养殖甲鱼。

　　赖正斌：20岁就到上海去做这个，做了十几年，感觉这个甲鱼效益蛮好的。而且我们自己老家这边是个盲区，没有人养。而且我们这边的水质又好。田地又多，所以我们感觉这个养甲鱼的前途也蛮好的。

　　多年在水产市场摸爬滚打的经验，让赖正斌不仅懂得水产技术，还懂得分析市场行情。他选择从江浙一带引进市场上受欢迎并适合温室的品种--台湾甲鱼养殖，这种甲鱼小苗成本不算高，大约每只2元左右，那这当地第一个养殖甲鱼的三口之家，究竟是怎么把养殖甲鱼的生意越做越好的呢？

　　记者：这样饲料就行了？

　　赖岳父：还要加些蔬菜。

　　赖正斌的岳父梅林，每天的工作就是负责给甲鱼拌好饲料，除了豆粕、鱼粉等常见的饲料外，梅大叔每顿总会给甲鱼加上点自己利用多余空地种植的青菜、水果等。这样既节约成本，又能让甲鱼增添维生素等营养，提高抗病能力。

　　记者：大叔，咱们这个就可以喂了吧

　　赖岳父：不，把它分好了以后他就可以端进去喂。

　　每天都不一样，每个棚的量也不一样。

　　记者：那么多池子，你记得住吗？

　　这些正在被太阳曝晒消毒的盆子仅够一个大棚所需。每天一个棚要配三次料，梅大叔家有两个大棚，您说他究竟怎么做到细而不乱的呢？

　　赖岳父：因为我们每顿都做了这个纪录。

　　记者：我看见了，您看，这个就是大叔养殖甲鱼的记录表，我看看，都记满了。梅大叔的工作看似简单，其实还是很细致的。

　　通过每一顿的观察、记录和调整，甲鱼生长的水池不仅得到及时清理，甲鱼还不易生病。台湾甲鱼从小苗到出售的这10个月里，粗略估算，一个棚就能从饲料、用药等方面节省四五万元呢。

　　记者：哇，好多甲鱼，胆怎么这么小啊，一过来全没了。有主意了，我喂点食，说不定这甲鱼全都有。

　　赖正斌：你喂甲鱼，甲鱼不会吃的。

　　记者：这谁喂不都一样吗

　　那可不一样呢，为了让台湾甲鱼在没有应激反应的情况下健康生长，赖正斌一旦负责了第一天的喂食工作，往后每天都不能间断。

　　赖正斌：甲鱼特别怕生，生人来了它都不吃。而且衣服颜色它也认，你一直穿什么衣服，就必须穿什么衣服，而且我们这个温室甲鱼从头到尾就认一个人。

　　赖正斌的坚持带来了他想要的效果，这些甲鱼整个饲养期几乎都在一个安静的环境下健康生长，品质获得了保障，这似乎也成了他的甲鱼受亲睐，且卖价好的一个因素。

　　记者：赖大哥，里面好热啊。这一出来又冷了。这样一天下来有三次一冷一热的。那你这样一年不是经常容易感冒吗？

　　赖正斌：头几年是这样的，现在不会了。现在我们每天下午去锻炼身体，就是打打篮球。

　　每天下午闲暇时，赖正斌就会到这个村中心的球场放松一会，看，他的球友们技术都不赖吧。而您有所不知，这些人可不仅仅只是他的球友。

　　赖正斌：小李，你来，这是我们养甲鱼篮球队。

　　记者：都有谁养甲鱼？

　　赖正斌：大部分都是养甲鱼的。举手。

　　记者：那随便问一个大哥。你家养了多少？

　　养殖户2：我家养了8亩多地？？家里就夫妻两个人做这个事，小孩读书。

　　养殖户2：我们家就我和我老婆两个人在养，养了两个棚。

　　养殖户3：我是90后，和爸爸妈妈一起养甲鱼。

　　解说：瞧见没，他们都是甲鱼家庭农场里的主力啊。常聚在一起锻炼，其实还为了一件更重要的事情。

　　养殖户4：每天过来打打球，增强一下体质，然后在一起也探讨一下甲鱼养殖方面的经验。有的经验比较足一点的，就跟他后面学习一下。

　　养殖户：每天和哥哥叔叔们聊，他们帮我销甲鱼。

　　在安徽，家庭农场一般是把其他进城农民的土地流转过来，进行适度规模经营，所以大都在2亩到100多亩不等。成员基本和赖正斌家一样，属于全家一起上。他们各司其责，亲力亲为。也正因此，他们养的甲鱼规模虽小，质量却精，自然就能引来经销商的频繁光顾。

　　记者：现在是晚上的十点多，为了能保证甲鱼明天一早能新鲜的运到上海的水产市场。经销商一般会选择这个时间来收购，您看这么多袋。

　　记者：这个怎么分等级的？

　　养殖户：一般分四个等级，一斤半以上的，一斤以上的，这是七两到九两一个规格的。这是六两以下的。

　　光滑的表皮，完整饱满的裙边。让经销商们很满意，那么他们给出的收购价又如何呢？

　　记者：这几种鳖都是怎么卖得啊？

　　养殖户：一般都是按规格分的。大的卖得高一些，小的卖得低一些。像这种20块左右，反正两块钱一个档次，这种十八九块，最小的十五六块。

　　温室大棚养殖密度大，一个水池就产1200斤左右，一条棚就有20来万斤产量。逢节假日的旺季时，经销商一次就会收两条大棚以上，而像现在的普通日子，每次也在1万5千斤左右。

　　经销商：这边基本上是规模中等，这边没有化工厂什么的，甲鱼质量好。稍微比别的地方的甲鱼高一点。

　　记者：高多少？

　　经销商：大概2块钱一斤。

　　尽管当地家庭农场的规模不大，但他们技术抱团、销路抱团。很快，就发展到了120条大棚，年产甲鱼3000多万吨。

　　一般盖棚是20万左右，养殖成本一条棚在26万左右。

　　养殖户：每条棚可以赚10万元，两条棚就能卖到20万，卖甲鱼根本不愁。

　　大棚甲鱼成本低、产出高、周期短，回报快，让大家赚鼓了腰包。但到2009年时，赖正斌等人敏锐地发现，市场上越来越受亲睐的甲鱼却是用外塘养殖的，于是，他们打算增加外塘尝试生态养殖。

　　经销商：大棚和温室得比例，外棚里面达到6成，温室里面达到4成。

　　与温室里台湾甲鱼不同的是，老乡们说外塘养殖，更适合养日本甲鱼。这就是日本甲鱼，饲料转化比较高，从苗到养两年出售，就能达到2斤以上，平均一斤饲料可出一斤肉。而且裙边更厚实。

　　记者：大哥我问下您，咱们一亩地能耙多少斤甲鱼啊？

　　大哥：一亩地能耙大概1000多斤。

　　记者：那这个密度并不是很大？

　　大哥：不大，一个平方大概能养到一两只。

　　2009年，随着家庭农场队伍的壮大，当地索性成立了一个家庭农场协会，帮助农场主们更好地解决问题。

　　会长：现在农业贷款比较难，因为没有很好的抵押物。这样的情况，我们跟银行商量专门制定了一个家庭农场的贷款，

　　养殖户：我们现在五户联保，国家这个政策现在对农民有好处，不需要抵押的，就可以贷到。

　　而更让农场主们高兴的是，有了家庭协会这座桥梁的作用，土地流转也变得更加顺利。

　　赖正斌：我们给农户签一个协议，十年到十五年之间，我们每亩给他多少斤稻。不以钱来算，以水稻来算。这个农户不会吃亏。

　　大姐：划算啊，租给人家一年也可以搞四五百斤稻子，流转给别人十多年？？空着也是空着，给别人种。

　　互惠互利，不仅让家庭农场的规模得到一定扩大，而且也让土地的作用由过去仅算生活保障型，转变为了经济收益型。

　　养殖户：去年流转了10亩田外塘。全是日本鳖，进苗，养殖成本在30块钱左右。今年的市场行情大概在40块钱左右一斤。一亩田大概能赚到2万块钱左右。

　　当记者采访时，赖正斌去年底流转过来的70亩外塘水面正在施工，您看这四周黄橙橙的油菜花，空气清新，赖正斌觉得只有好的生态环境才能养殖出值得信赖的生态甲鱼。

　　赖正斌：上面有一个50亩的水库。这样搞的甲鱼，水库控制得好，水源才好。甲鱼才养得好甲鱼。好水养好鱼。

　　眼前这4亩外塘，赖正斌打算用做种鳖池，一年可产80万枚种蛋。也就是说，两年后他不仅不用去外地引苗，还能为一部分当地养殖户带来便利。

　　赖正斌：面积大了，我们夫妻俩忙不过来，今年请了我姐夫和姐姐过来养。

　　最忙的时候，再雇两个小工。

　　记者：这些都是你的家里人？

　　赖正斌：对，家里人干事才放心。

　　姐夫：那肯定认真，自己家里的事不认真怎么办。

　　记者：他怎么给你钱。

　　赖姐夫：我们家里的事情，家里肯定给的多一点。赚得多，养得好，就是赚得多，他赚得多，就给我的多。

　　农场主们根据不同品种甲鱼的特点，进行不同方式的养殖，即达到走量的目的，又逐渐竖起高品质的甲鱼品牌。虽然大棚里的台湾甲鱼个头较小，颜色发黑，而外塘里的日本甲鱼成黄绿色，裙边较厚较长，二者差异不小。但您别着急，它们都有各自的市场。

　　经理：大棚甲鱼一般用于酒席，多的时候一天百八十只，反正每桌上都有。外塘的甲鱼一般用于散客，一般都是家庭小聚。

　　甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。而甲鱼的营养又主要集中在裙边里，所以裙边越厚越长的甲鱼，营养还会更加丰富一些。

　　厨师：大棚的腥味比较大，一般适合红烧干锅，原生态的，营养成分一般比较高，我们这边当地主要是以清炖、清蒸为主。

　　在长三角一带，本就有无鳖不成席的说法，吃甲鱼是当地人一种饮食习惯。温室大棚甲鱼提供了量，更多是吃一种味道，而仿生态甲鱼满足了质量的需求，吃的是一种营养。

　　经理：大棚甲鱼我们在硬席上是按份来，一份是108元，一份一只，一只大概二三两。外塘甲鱼一般都是按份量，按斤称。168元一斤。根据客人的口味所需，作出不同口味的甲鱼。

　　现在，郎溪县被认可的甲鱼家庭农场有32户，外塘生态养殖的面积达到1000多亩，年产仿生态日本甲鱼一百多万斤。

　　养殖户1：两个大棚是20万，加上4亩外塘，总共26万左右。

　　领导：据统计，我县家庭农场人均收入达到2.89万元。是农民人均纯收入的4倍。

　　联系电话：13805621516  郎溪家庭协会 陈会长