地处海岛的福建省东山县盛产各种螃蟹，年产量达三四万吨。在过去，大个的螃蟹可以顺利地到海鲜市场上去出售，而普通小螃蟹却只能贱卖或当作饲料或肥料。然而近几年来，这些小螃蟹却身价大增，比原来提高了十几倍，这到底是为什么呢？原来，福建省东山县大力发展深加工，有11家企业获得了对美水产品HACCP认证，那些小螃蟹则是被加工成巴氏杀菌蟹肉罐头、蟹块、蟹腿等深加工产品。一吨蟹肉罐头出口值达1.5万多美元，全县有近两万多劳力从事螃蟹加工业。
