一个中等大小的鸡蛋，均匀约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克.鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量高，维生素的含量也较高
查资料显示：脂肪约占全蛋的10%，绝大部分集中在蛋黄中。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分。磷脂分离出来胆碱。维生素在鸡蛋中很丰富，特别是维生素A和B，都贮存在 蛋黄中，维生素B，在蛋白中也有。维生素是新陈代谢中不可缺少的成分 无机盐中铁也全贮存在蛋黄中，铁元素在体内起造血 和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的，因而铁质不足往往是贫血的重要原因。
蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪。蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 鸡蛋里还有 磷质，它可构成体内必须的磷酸，且在供能和维持内环境稳定中都是不可缺乏的物质。此外还有钙、钾、钠在体内代谢中都是一些必须的物质。
我个人以为一般情况下，煮熟鸡蛋，蛋黄和蛋白一起喂。特别情况需要，可分喂蛋黄和蛋白。 生鸡蛋没消毒，还不好消化。
在制做蛋米的时候，主要目的是需要的时候，把墨鱼骨粉，卫生素及药物拌在包裹在米上，鸟吃的方便，公道。尽量少放生鸡蛋蛋黄，不放蛋白。
尽量喂熟鸡蛋。不要煮的时间过长，熟了就好。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄外表会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被汲取。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易汲取。 未熟的生鸡蛋的蛋白质结构致密，含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的汲取，食用后轻易出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱毛等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，生鸡蛋的这两种物质没有被分解，鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，轻易引起腹泻。因此影响蛋白质的消化、汲取。只有煮熟后的蛋白质才变得松软，胃肠道才可消化汲取。生鸡蛋有特别的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。所以，还是尽量喂芙蓉鸟希奇熟鸡蛋比较好。
鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高 鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含有最丰富的铁元素和磷元素 可根据情况和需要适量选择。 供参考。
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