山茶人工修剪树形，多用自然圆头形。一般整形修剪的技术要点是：
山茶幼年期顶芽发达，顶端优势旺盛，尤其是盆栽山茶，极易形成单干形，很少产生分枝。一般春梢（3月中旬至4月中旬萌发的枝）平均6厘米―8厘米，且数量较少，故一般任其自然生长，以多留叶片，复壮根系。但是，因顶端优势强盛，往往形成一根很高的独干苗，下部几乎没有分枝，因此树冠不成比例，形状难看。为此，应在2月―3月萌芽前，视苗木强弱情况进行短截或摘心，促进萌生的枝为倾斜的新枝，以降低主干高度，形成比较整齐的树冠。其主枝的分布，一般留3个―4个，错落有致即可。为使主枝生长充实，要在主枝下部多产生些侧枝，每年视其生长强度对主枝进行适当短截。如果主枝于头年生长过长，下部又末形成侧枝（夏梢）者，必须进行短截，以缩短使主枝与主干的间距，同时，也可促进其下部形成侧枝。与此同时，对树冠内的重叠枝、分叉枝、徒长枝、病虫枝等，皆可相机处理、删除。
此外，山茶通常在春梢项端形成花蕾，一般在8月左右花芽已经膨大，即应适当进行摘蕾，每个花枝保留顶端一个花蕾，其余下面的侧蕾，除位置恰当，个别保留外，均应摘去。如果树势强壮，每枝也可酌情保留健壮的1个―3个花蕾。花谢后，结合短截剪除残花，以减少养分消耗。
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