酸菜水是北方家庭冬季淹渍酸白菜的用水。在酸菜淹制过程中,因乳酸杆菌等产酸细菌的活动,产生大量的有机酸,其中主要是乳酸,其次为乙酸、丁酸和一些其它有机酸,从而使溶液呈酸性。笔者尝试用酸菜水浇灌喜酸性土壤的花卉,效果很好。使用时将酸菜水加1～3倍清水稀释,视盆土酸度及花卉所需酸性,隔2～4次清水浇灌一次。
笔者曾用杜鹃花作对比实验,在都用普通培养土(厩肥、园土配制,酸性低)的情况下,与定期施用矾肥水的进行比较,生长和开花状况相同或略好于后者。用此液浇茶梅、含笑、马蹄莲和文竹等,效果亦很好(浇马蹄莲等花卉时,注意不要流入叶鞘或叶心内)。
北方特别是东北冬季家庭淹制酸菜极为普遍,用酸菜水浇花,可谓废物利用,取之容易。酸菜水中的有机酸在施入土壤后,逐渐为土壤微生物分解,分解后不仅不会留下任何有害的酸根离子和其它氧化物,反而能起到改良土壤的作用。因此,从对盆土理化性质的影响看,效果优于硫酸铝、硫磺粉和琉酸亚铁等化学物质。加之酸菜水里含有一定量的从白菜中浸出的氮、磷、钾等营养元素,具有一定的肥力,在为土壤增酸的同时,也起到了施肥的作用。
编辑：向南飞
