维生素是一类维持机体正常生理机能所必需的小分子有机化合物,它们虽然在饮料及动物休中含量很少,但对调节机体各种代谢反应正常有着极重要的作用，因此是必不可少的，饲料中一旦缺乏维生素，就会使机体生理机能失调，发生维生素缺乏症。
维生素可概括为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C，因为溶于水而得名，脂溶性维生素是一类易溶于脂肪而不溶于水的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
几种维生素对貉机体的主要功能如下：
（1） 水溶性维生素
①维生素B1 又叫硫胺素或抗神经炎维生素，貉等单胃动物基本上不能合成维生B1 ，全靠日粮提供来满足需要，机体缺乏维生素B1 时，碳水化合物代谢强度扩脂肪利用率大大降低，貉表现出食欲减退，消化机能失调、后肢麻痹、强直震颤等多发性神经炎症状。妊娠母貉缺乏维生素B1时，产出的仔貉色浅，生活力弱，酵母、糠麸、豆粉墨登场、动物内脏、乳、蛋及一些新鲜蔬菜，中含维生素B1较多，每只貉每天的维生素B1给量为3～5毫克，多数淡水鱼类体内含有硫胺素酶，可破坏维生素B1而导致缺乏症，饲喂时必须熟制，以破坏基所含硫胺素酶。
②维生素B2 又叫核黄酸，较广泛存在于动物肝脏及卵黄、糠麸类饲料、青绿饲料、发酵饲料及酵母中。机体缺乏维生素B2时，常因机体代谢障碍而导致唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、生长受阻及脱毛等症发生。貉每只每天的供给量为2～3毫克。
③泛酸 又称遍多酸，缺乏时，幼貉虽有食欲，但生长发育受阻，导致体质衰弱，成年貉可能出现生殖障碍而影响繁殖力，冬毛期会出现行贿绒变白等现象，因泛酸在自然界中存在广泛，很少出现缺乏现象，但在治疗其它维生素B缺乏症时，同时给以少量的泛酸，常可以提高疗效。
④胆碱 缺乏时，可导致肝脏脂肪沉积过多而形成脂肪肝，可引起幼貉生长发育不良，母貉乳量不足，一切天然脂肪饲料中均含有胆碱。
⑤烟酸 又称尼克酸、维生素PP，也叫癞皮病维生素。在动物体内大部分以尼克酰形式存在。貉缺乏烟酸时，引起机体生物氧化机能紊乱，而出现食欲减退、皮肤发炎、被毛粗糙等症状。
⑥维生素B6 包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺3种化合物，此项3种物质结构相似，对动物有相同的生理活性。缺乏时主要表现为痉挛，生长停滞并出现贫血和皮肤炎。维生素 B6 大量存在于酵母、植物子、动物肝、肾及肌肉中。
⑦生物素 生物素广泛存在于大豆、碗豆、奶汁、蛋黄及青绿饲料中，对机体各种有机物质的代谢均有影响。貉缺乏生物素时，出现精神抑郁，疲倦，食欲不振，贫血，呕吐，舌及皮肤发炎，毛绒脱落等症，禽蛋蛋清中含有一种抗生素蛋白可使生物素的生物活性受到抑制，因此，用蛋饲喂毛皮动物时应蒸煮熟制，以破坏其抗生素蛋白。
⑧叶酸 叶酸是防止恶性贫血的一种维生素，与核酸扩蛋白质的生物合成作用有密切的关系，缺乏时，可导致动物发生特殊的巨红细胞贫血，出现生长停止和白细胞减少等症状，植物子实及块茎、块根含有较丰富的叶酸。
⑨维生素B12 又叫抗贫血维生素。因含有钴，故称钴胺酸、钴维生素或氰钴维生素。它的主要作用是调节骨骼的造血机能，与红细胞成熟密切相关。缺乏时，红细胞浓度降低，神经敏感性增强，严重影响繁殖力，维生素B12 仅存在于动物性饮料中，以含量较高。只要保证供给貉一定量的品质新鲜的动物性饲料，一般可防止维生素B12 缺乏症的发生。
⑩维生素C 又叫坏血酸或抗坏血维生素。它参与细胞间质的生成及体内氧化还反应，并具有解毒作用，维生素C缺乏时，仔貉易患红爪病，该病发病率较高，应注意在饲料中，特别是妊娠、哺乳母貉及仔貉饲料中补充维生素C。青绿多汁饲料及水果中维生素C含量丰富，貉每只每日的维生素C供给量为30～50毫克。
（2） 脂溶性维生素
①维生素A 可促进细胞的增殖和生长，保护各器官上皮组织结构的完整和健康，维持正常视力。可促进幼貉的生长，使骨骼发育正常并提高对各种传染病的抵抗力，还参与性激素的形成，提高繁殖力。维生素A缺乏时，会引起幼貉生长发育停滞，表皮及粘膜上皮严重角质化，严重影响繁殖力，及毛皮品质，维生素A在动物性饲料中含量较多，如海鱼、鱼残料、鲸肝、乳类、蛋类等。貉每只每天供给量为8001000国际单位，在补饲维生素A的同时，适当增加脂肪和维生素E，会提高基利用率。
②维生素D 又称钙化醇、抗佝偻病维生素。其功能是维持正常的钙、磷代谢，因而对骨骼的正常发育有极重要的作用，缺乏时不仅会出现软骨症，阻碍生长，还会严重影响繁殖机能。维生素D主要靠鱼肝油供给，动物肝脏、乳类、蛋类中也含有一部分，维生素D每只每天的供给量应不少于100～50国际单位。
③维生素E又称生育酚、抗不育维生素。它是一种有效的抗氧化剂，对维生素A具有保护作用，参与脂肪的代谢，维持内分泌的正常机能，使性细胞正常发育，提高繁殖性能，缺乏维生素E的主要症状是：母貉虽能怀孕，但胎儿很快就会死亡并被吸收；公貉的精液品质下降，精子活力减退，数量减少，乃至消失，另外，由于脂肪代谢障，出现尿湿病等，维生素E，的供给量发幼貉生长期及种貉 繁殖期最高，每只每天供给3～5毫克，其它时间可酌减，植物子实的胚中含有丰富的维生素E。
④维生素K 又叫抗出血维生素。是维持血液正常凝固所必须的物质，维生素K有K1和K2两种，K1主要存在于青绿植物中，K2主在存在于微生物体内，人工合成的维生素K，即甲基萘醌，称为维生素K3，貉的维生素K缺乏症较少见，但消化道机紊乱或长期使用抗生素抑制了肠道微生物对维生素K的合成作用，偶尔也会发生维生素K缺乏症，其症状是口腔、龈龈、鼻腔出血，凝血时间延长，烘便有黑红色血液，剖检时可见整个胃肠道粘膜出血，一般饲料中保证供给新鲜蔬菜即可预防维生素K缺乏。
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