即指饲料中所含有的矿物质分成分,在进行饲料化学成分分析时,通过高温灼烧的方法将饲料中的有机物质燃烧掉,剩下的矿物质就是无机盐,也称灰分.
虽然无机盐在动物体内含量较少,但它有着很重要的营养和生理意义.无机盐是机体细胞的组成成份,直接或间接地参与细胞、组织和器官的各种生理活动,如生长、发育、分泌、繁殖、代谢调控等；无机盐对维持机体组织机能特别是对神经和肌肉组织的正常兴奋性有着极其重要的作用，无机盐也参与食物的消化和吸收过程，如胃液中的盐酸及胆汁中的碱性钠盐等。对各种营养物质的消化吸收都是必需的，无机盐还在维持水的代谢平衡、酸碱平衡、调节血液正常渗透压等方面有很重要的生理作用。
几种主要矿质元素的作用如下 ：
（1）钙和磷 钙和磷是动物骨骼和牙齿的主要成分，也存在于血液、淋巴液及软骨组织中。因此，对于动物体特别是骨骼的生长发育有极重要的作用，幼貉及妊娠、母貉对钙、磷的需要量较大，幼貉缺钙和磷时，会出现软骨症，影响正常生长发育。
通常貉是按一定比例吸收钙和磷的，一般钙磷的比例2比1或1比1。骨粉是最好钙磷补充饲料，一般含钙30%以上，含磷15%以上，此外，也可用磷酸钙、乳酸钙、蛎粉、蛋壳粉或磷酸氢钙等原料补充饲料中的钙或磷，以满足动物的需要。
（2）钠、钾、氯 钠的主要生理作用是维持细胞与血液间的渗透压平衡，维持机体内的醋碱平衡，调节心脏肌肉活动等，钾存在于动物的各种组织中，特别是肝脏、肌肉、血细胞及及脑中含量较多。钾对于维持神经肌肉的正常兴奋，特别是维持心脏正常功能等方面有重要作用，此外，钾还参与凝血过程，貉机体缺钠或钾时，幼貉肌肉不能充分发育，心脏机能失调，食欲减退，生长发育受阻。氯在动物体内的公布也较广，大部分存在于血液的淋巴液中，另一部分以盐酸的形式存在于胃液中，在食物消化过程中起着重要作用，貉机体缺氯时，胃液中是盐酸减少，食欲明显减退，甚至造成消化障碍，鱼、肉饲料中含钾丰富，一般不至于赞成貉缺钾。为满足钠和氯的需要，可在貉饲料中添加少量食盐，一般每只每天2～3克。
（3）镁、硫 镁主要存在于骨骼中，与钙磷代谢及碳水化合物密切相关。镁供给不足时，可引起骨骼钙化不良，发生神经性震颤，硫是氨基酸的组成成分。在碳水化合物代谢及蛋白质代谢中起着重要作用，缺硫会影响胰岛素的正常功能，导致血糖增高，有时会引起食毛症，严重影响毛皮品质。
（4）铁、铜等向量元素 除上述元素外，貉还需要铁、铜、钴、碘、锰、硒、锌等微量元素。铁、铜、钴都是造血所不可缺少的元素。它们相互起协同作用，缺一不可，缺乏时可引起动物贫血，铁是血红蛋白、肌红蛋白及各种氧化酶的组成成分，在血液运输氧及细胞内的生物氧化过程中起着重要的作用，铜虽不是血红蛋白的主要组成成分，但对其形式有催化作用，铜还与骨骼的发育、中枢神经系统的正常代谢有关，也是肌体内许多酶的组成成分，对调节酶活性进而调节机体许多代谢反应有重要作用，铜还与毛皮生长发育有关，缺乏时可引起动物毛皮发育不良，严重影响毛皮质量。钴是维生素B12的重要组成成分，缺乏时右影响铁的代谢，锰的主要延用是促进体内钙、磷的代谢，骨骼的形成、生殖、胚胎发育等过程的正常进行，机体缺锰时可引起骨骼发育异常。碘是形成四状腺素所必需的元素，机体缺碘时主要表现为 状腺肿及代谢机能降低，生长发育受阻，繁殖力下降及是到丧失等，锌是构成碳水解酶的金属元素，起着催化体内碳合成及分解的作用，硒是动物营养中不可缺少的、生物，活性很高的向量元素，硒是谷胱肽过氧化酶的活性成分，该活性成分，该酶具有保护肝脏的红细胞结构与功能的重要生理作用，硒的代谢作用与维生素E相接近，两者互相协同，但不能互相代替，貉缺硒时可引起白肌病。
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