孙志鹏：今天咱们介绍的东西具有一定的危险性，您说了，这手上不是有把柴刀吗？我和您说真要碰见它这柴刀都不一定好使，正好在这看见有片竹林，我砍根竹竿，俗话说，一寸长一寸墙，闲话少说，我赶紧把这竹竿准备好。
孙志鹏：您瞧我来的什么地方，鳄鱼池，我不拿根竹竿能保险吗？嘿？哥们，醒醒。
在广西壮族自治区扶绥县这家鳄鱼养殖场里，一万多条鳄鱼让人毛骨悚然。别看这些脸长、嘴大、腿短的家伙们样子长得不咋地，发起威来却是十分的凶猛。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 罗永康：鳄鱼它们之间经常相互残杀，相互咬，当它们咬伤后皮肤很快就愈合了，看到它们有这种功能，人们想到它们有这样的作用，那么，把它们拿来作为食用药用，可能对人体健康有很好的作用，想到了怎么样利用鳄鱼为人类服务，开始慢慢的发展鳄鱼养殖。
孙志鹏：您要是了解鳄鱼以后，会发现鳄鱼挺可爱的，您这么和它接触一下，一点事都没有，一方面是我胆大，最主要的鳄鱼的嘴巴被胶带封起来了。配合一下哈，我知道拍电视挺累的，您别说分量真不轻，最起码70多斤，鳄鱼平时咱们很难有机会和它这么近距离的接触，这个喷嚏就是不太高兴的表现了，可能是我刚才抚摸的方法不对，呦，这走了，不和我玩了，回来，别动!在这老老实实的呆一会，鳄鱼平时我们看着身上盖满了盔甲鳞片，其实摸摸发现除了尖端处有些扎手以外，其它的地方都是软的，比如腿部这个位置，您看摸起来特别的软乎，它背部颜色和我这迷彩裤非常接近，起到一个保护色的作用。
广西壮族自治区扶绥县盟展鳄鱼养殖场负责人 陈孙福：这个品种是湾鳄，湾鳄的体型偏长，背部鳞片比较均匀宽大，后爪4个脚趾，前爪是5个脚趾，不一样，它这尾部在陆地上我们拿着轻而易举的很温顺，但是在水里它的尾部产生的力量好几十吨甚至是过百吨，湾鳄的皮纹路柔亮有韧性是皮革之最，它的皮革纹路很清晰，鳞片大小均匀，它这个品种在人工养殖鳄鱼中是最好的，生长速度是最快的，扬子鳄养到这么大可能要10年，它这个就三年。
湾鳄又叫食人鳄，是世界上23种鳄鱼中形体最大、生长最快，繁殖能力最强、皮质最好的鳄鱼品种。主要分布在东南亚、以及澳大利亚等热带或亚热带地区。从2003年起，广西壮族自治区扶绥县引进湾鳄品种，开始大量发展湾鳄人工养殖。
广西壮族自治区扶绥县鳄鱼养殖场技术员 李龙：我们这个鳄鱼池水面积大概200平方米， 空地面积大概700平方米，加起来900平方米。池子里养殖鳄鱼大约300条左右，你看池子里的水绿绿的，这是鳄鱼排除粪便造成的，鳄鱼的生存能力很强，不去换水它也没问题，不会得病，但是我们为了提高鳄鱼的品质，我们是三天换一次水，我们用的水全是山泉水，人可以喝的，很清的，你看，直接喝没有问题，没问题。
湾鳄是一种专门吃肉的爬行动物。它的咬合力可达4200磅，一口就粉碎野牛的骨头，是世界上现存咬力最大的生物之一。 鱼，河蟹，海龟，野鹿，野牛等众多动物都是它们的美味。如何让园区里的一万多条鳄鱼吃好吃饱，成为广西壮族自治区扶绥县的这家鳄鱼养殖场的头等大事儿。
记者：这些鱼都是从池塘里捞上来的？
饲养员：对。
记者：这都是喂鳄鱼的？
饲养员：是的，鳄鱼很能吃，每天大概吃两吨以上的鱼。
记者：几天喂一次？
饲养员：两天喂一次。
记者：这些池塘能捞出这么多鱼吗？
饲养员：我们有好多池塘，不只一个池塘。
孙志鹏：咱一会得进去？
饲养员：不能进，进去腿就没了。
孙志鹏：咱喂这个池子里的鳄鱼？
饲养员：嗯。
孙志鹏：哎呦，这么快就上来了。
孙志鹏：这条鱼我看得有三四斤吧？
饲养员：差不多。
孙志鹏：一条鱼喂一只鳄鱼够吗？
饲养员：不够，得两条。
湾鳄属于国家二级保护动物。按照驯养规定，湾鳄子二代可以作为商品鳄销售。饲养两到三年的鳄鱼体重可达五六十斤，这个时候的鳄鱼也是口感最鲜嫩的时候。
广西壮族自治区扶绥县鳄鱼养殖户 何明旺：我们从鳄鱼苗到出栏，要两年半时间养到60斤，按照我们的成本是2000元钱，包括人工费饲料费都在内，鳄鱼苗300元钱，等于是2300元钱成本，按照鳄鱼市场价50元钱一斤算的话就是3000元钱，这是活体价格3000元钱，我们一条鳄鱼赚700元钱。
在这家鳄鱼养殖场里，除了池塘以外，还有这样两个室内养殖车间，养殖户们告诉我们说，这是他们区别于一般鳄鱼养殖场的法宝。
孙志鹏：这个地方不是写着吗？保温棚，我一进来就感觉这温度一下子就升起来了，再看这里这么多的池子，每个池子里都是鳄鱼，您可能问了，这个保温棚是干什么的呢？技术员告诉我，咱们这鳄鱼养好以后再送去加工以前，都要在这个保温棚呆上三个月，我觉得养好直接送去加工不就得了吗？干嘛费这劲呢？
广西壮族自治区扶绥县盟展鳄鱼养殖场负责人 陈福孙： 这就是要给鳄鱼蒸桑拿，我要蒸出它的品质，正常情况下适合鳄鱼的温度是30度，现在提高几度的时候鳄鱼就很不舒服了，它自然而然就得运动，运动量加大它的肌肉是不是就更加发达，脂肪挥发更多，这个时候就达到我们目的，就是要取它高品质的，高营养的、口感好的鳄鱼肉。
孙志鹏：这里不仅是像桑拿房，就连这地面也是按照桑拿房设计的，在着地面铺了很多大大小小的鹅卵石。
广西壮族自治区扶绥县盟展鳄鱼养殖场负责人 陈福孙：鳄鱼它的脂肪全部集中在腹部和尾部，腹部和尾部不断的贴在地面走动，燃烧掉它的脂肪，也是达到我要提高鳄鱼的口感，提高鳄鱼品质。
在保温棚里锻炼三个月的鳄鱼，可谓是身强体壮。现在工人要做的，就是要把这些鳄鱼捕捞出来送入屠宰车间。
技术员：它被套住脖子本能的为了逃生猛烈的翻转，咬住猎物它也是一样的，通过翻转把猎物的肉撕开。
能够制服这些鳄鱼的专业工具，就是这样的一根铁棍和绳索。
技术员：铁杆它硬可以固定鳄鱼，一个活动绳索比较灵活，套住鳄鱼的头，让它不断的翻滚，消耗体力后再把它拉上来。
孙志鹏：在保温棚里暂养三个月的鳄鱼，现在一条条的全部挂在这，这就要加工了，这边工人师傅正在忙着鳄鱼的加工，人家生产线一天加工就是200条，规模可以说真不小，反正像这样加工鳄鱼的我还真是第一次见到。
鳄鱼皮是国际上制作高档皮具的上好原料，即使是最外面一层的鳞片也是药材市场上难得的宝贝。
养殖户：你别小瞧这东西，它一年可以产生100多万的价值，它可以做药，很多药厂抢着要，我们一年可以收集到5000斤左右，市价大概300元钱一斤。
鳄鱼肉含有丰富的蛋白质，具有极高的营养价值和保健功能，既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；同时具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的药用功效。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 罗永康：可以说鳄鱼全身都是宝，从鳄鱼的鳞、甲、鱼的皮 ，鱼的肉，鱼的骨头还鳄鱼的脂肪，包括鳄鱼的血液都是很好的物质，在很多实验表明鳄鱼的血可以抵抗各种各样的癌细胞，鳄鱼肉里面的血红蛋白含氧量是其它动物的100倍左右。
因为国内鳄鱼养殖还处在初期阶段，市场上的商品鳄鱼一般以销售活体为主，每市斤价格在50至60元不等，鳄鱼浑身是宝，但是养殖户的效益却不高，那么，广西壮族自治区扶绥县养殖户们的鳄鱼又是怎么个卖法呢？
车间主任：鳄鱼浑身都是宝，在这里被分割成7个部位，鳄鱼头、颈肉、剔骨肉、鳄鱼掌、鳄鱼骨、鳄鱼尾、鳄鱼尾尖。
鳄鱼分割销售，和销售活体比较虽然有些损耗，但价格却大幅提高，也提高了鳄鱼产品品质。
鳄鱼活体市场现在的销售价格是五六十元钱，那你看我这个管鳄鱼骨头1斤就是100元钱，鳄鱼头1斤就120元钱，那更高价值鳄鱼掌这是经济价高的，我们都卖180元钱1斤，平均按照100元钱1斤来算那是不是我这样深加工后
1条鳄鱼就能卖出2条鳄鱼的价钱。
鳄鱼肉的烹制方法有很多种，其中香煎鳄鱼尾是营养价值最高，口感较好的一道菜。按照一厘米的厚度把鳄鱼尾肉依次切开，放入锅中反复煎炸，待鱼片熟透后，再浇上少许调料，这些颜色金黄味道鲜美的香煎尾肉就可以尽情享用了。
消费者：鳄鱼肉口感就是吃进嘴里比较有韧性，有鳄鱼独特的一股鲜味。
消费者：这个鳄鱼抓非常好吃，咬到嘴里有种细腻柔和的感觉。
消费者：鳄鱼肉很少吃得到，吃了会给人家很新鲜很上档次。
消费者：鳄鱼肉特别有嚼劲，然后法国的红酒加到鳄鱼肉里面，它的野味和嚼劲配合相得益彰。
消费者：鳄鱼肉涮火锅味道更鲜美，吃起来不光鲜，而且有脆脆的感觉。
消费者：它是属于高蛋白零胆固醇，我们在享用它美味的同时，还能有一个很好的保健价值在里面。
孙志鹏：俗话说，看事情都要一分为二，鳄鱼就是这样，看似凶猛不驯，但是鳄鱼浑身是宝，相信通过对鳄鱼深加工的开发，未来鳄鱼的各式各样的产品相信会越来越多的走进我们的生活。
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