在所有的爬行动物中，鳄鱼的大脑和人的大脑是最为接近的，实际上鳄鱼非常聪明。一旦有鳄鱼将体格较大的猎物牢固的拖住时，其它的鳄鱼会集合起来协同作战，咬住猎物迅速翻转，将猎物撕碎，也就是人们所说的死亡翻滚。
这一只鳄鱼一直呆在这里，被赶下水几次都再爬过来，呆在同一个地方，这是为什么呢？
记者：大爷，那这个铲子有什么用啊？
养殖户：刨鳄鱼蛋。
记者：刨鳄鱼蛋？
养殖户：对。
记者：天哪，在哪儿刨？
养殖户：就在那个土里面。
记者：这个土堆吗？
养殖户：对。
记者：你怎么知道这有鳄鱼蛋啊？
养殖户：它一般要下蛋前，它在地下先扒个坑，等蛋下完后，自己用土把它埋上，防止别人去拿它的蛋，一直守在这个地方。
记者：就是那条鳄鱼的是吗？
养殖户：对。
记者：那好大呀。
养殖户：好大。
记者：那是不是很危险呀，咱们刨这个蛋。
养殖户：一般我们刨蛋的时候，有人保护着，看着这个鳄鱼才敢刨呢，不然不敢。
记者：就是这个鳄鱼要来咱们赶紧走。
养殖户：对。
记者：行吧，那咱们就看看能不能找到这个鳄鱼蛋。
养殖户：好的，好的。
养殖户：别打它。
记者：好危险，这鳄鱼已经发现我们在挖它的蛋了，估计它已经有攻击的趋势了。你还敢挖吗？
养殖户：敢，可以，没事，这就是鳄鱼蛋。
记者：这就是鳄鱼蛋啊！
养殖户：对。
记者：感觉跟鸭蛋的大小差不多。
养殖户：一样的，但，它跟鸭蛋是有区别的，鸭蛋是一头大一头小，它两头都是一样的，没有哪头大小。
记者：它一般什么季节会产蛋。
养殖户：一般在六七月份，如果是没有冬眠的时候，它都埋在一起。呦，坏了，时间长了，这个地方多了，你等一下，我把它都刨出来给你看看。
虽然鳄鱼蛋的营养价值比较高，但目前这儿生产的鳄鱼蛋主要以孵化为主，一般不对外出售。
记者：咱这儿有多少母鳄鱼？
养殖户：这个公母要抓到以后才知道的，不抓到以后不知道。
记者：咱们刨这个有什么技巧吗？会不会刨烂了。
养殖户：烂了也有的，有时也刨烂了。
就像许多动物护子一样，鳄鱼对它的蛋也是保护有加，护蛋时，它的胆子就大多了。
记者：好了，师傅不要把它激怒了，我们的蛋还没挖完呢。今年挖过多少次了？
养殖户：今年我们挖过七八次了。
记者：挖了多少枚？
养殖户：总共挖了七八百枚了吧。我们刨了这个蛋以后，孵小鳄鱼。
记者：人工孵化？
养殖户：对。
记者：在这里孵化能孵化出来吗？
养殖户：这里气温跟不上，不够。
记者：那一般要多少温度它才能孵出来。
养殖户： 32度要90天时间才能孵出来的。
据了解，目前的鳄鱼蛋主要以机器孵化为主，恒温32度90天就能孵化出来，目前机器孵化成活率可达到85%-90%。那么，孵化小鳄鱼有什么技巧没有呢？
记者：这里面真的好闷，微微还让人有点喘不过气，那这里面的温度呢，现在差不多是有30度左右。
养殖户：对，30度左右。
记者：那这儿就是小鳄鱼的一个孵化的一个地方。那我们刚刚从鳄鱼池呢，偷偷挖过来的鳄鱼蛋呢，现在就被搬到了这个地方进行孵化，师傅能带我进去看看吗？
养殖户：可以，进去吧。
记者：走，直接用手刨就可以刨出来了是吧。
养殖户：对。
记者：看到了。这个是孵了多久了？
养殖户：这个是刚刚放进去的，最后一批放进去的，尾声了。
记者：那这个蛋大概要孵多久啊？
养殖户：这个蛋可能还需要三个月时间。
记者：能拿一个出来给我看看吧。
养殖户：不好拿。
记者：那咱们的所有的蛋都是这样孵化的吗？
养殖户：不对，以前下的蛋都是在孵化器上孵的，这是后批尾声了，基本不上孵化器我们就在土里头孵化的。它一般正常是32度，最多不能超过35度，如果说出的时候32度，一般出来都是母鳄鱼多，33、34、35，后期出的时候都是公鳄鱼多。
记者：多少只？
养殖户：这里孵化了2000多只，不到3000只。
因为已经过了大规模孵化鳄鱼的季节，记者没能赶上机器孵化小鳄鱼，不过真没想到，这土里孵化还有这么多技术，那么孵化出来的小鳄鱼都是怎么养的呢？
记者：你看这个小鳄鱼的胆子也挺小的，我们人刚刚一进来，纷纷都已经下水了，而且都游到那个最里面去了，大爷能不能抓一只小的鳄鱼上来给我们看看。
养殖户：行行行，可以。
记者：您慢点，这水深吗？
养殖户：没事，没事。
记者：看这个鳄鱼胆子还挺小的，好象受到惊吓了。这水还不是很深，这个鳄鱼也不是很小，还是挺大的。
据了解，和成年鳄鱼比起来，小鳄鱼的灵敏度更高，所以在接近小鳄鱼的时候要特别谨慎，以防被它咬伤，那么该怎么抓住它才能防止被咬呢？
记者：这个小鳄鱼比那个大的鳄鱼，感觉他这个灵敏多了。
养殖户：灵敏度比较高。
记者：我们看一下，你看它不停的在网兜里面挣扎，像这个鳄鱼是多大的。出来它会咬人吗？
养殖户：咬人的。
记者：您慢点。
养殖户：一定要把它下巴这个地方扣住，它才咬不到人了。
记者：您抓紧了吗？
养殖户：抓紧了，没事。
记者：我摸一下。
养殖户：没事，绝对没事。
记者：这个小鳄鱼的外壳就没有那个大鳄鱼的外壳硬。
记者：这个壳没有大鳄鱼的壳硬，不过还是挺硬的上面，它上面的这个腹部也还是挺柔软的。
养殖户的：是的。
记者：其实它就是身形，还有整个的颜色，还有体态都没有什么太大变化，它就是大小的一个变化。
养殖户：对。
记者：它长大那个身体上的体征也不会有太大变化，壳还是很硬，腹部还是很软。
养殖户：对，三个多月吧。
记者：就是一孵化出来就放这里面？
养殖户：一孵化就放到这个水里面。
记者：小的时候吃肉泥，那再大一点呢？
养殖户：大的给它吃肉块，吃鱼。
小鳄鱼一般至少养到一年半的时间，长到四五十斤以上就可以上市销售了。不过，在盐城，冬季最低气温在零度以下，而鳄鱼的生存温度要求最低也要在15度以上，那么在盐城，鳄鱼是怎么过冬的呢？
记者：天哪，我已经不敢再靠近了，在这里面呆着真的是特别的心惊胆战啊，虽然说这个鳄鱼不太会主动攻击人，但是还是拿一根这样的棍子防身比较好。你看这里面的鳄鱼都是特别大，差不多都是养了五六年，有五六百斤的鳄鱼。而这个地方呢，就是鳄鱼过冬的一个地方了。那么在盐城呢，差不多这个温度，最低的这个温度都在0度以下，那么你说建这样一个冬暖大棚，它们是不是就可以安全越冬了呢？好吓人啊，我还是先赶紧出去吧。
养殖户：外面温度低于十度左右的时候它就进来了，它每个都有进口的。
记者：那你们这儿是怎么保温呢？
姚绍君：保温我用的炉子，锅炉。冬天水温保持在28度，室温保持在32度，有太阳的时候不烧，没有太阳的时候烧。水温要不能低于22度，28度最好，低于22度左右它就不容易进食，它是冬眠状态，如果超过25度以上它就进食了……
只要能把温度控制好，在再冷的地区养鳄鱼都不成问题，这不，在北京市平谷区，就用这温室养上了鳄鱼。
养殖户：我们恒温34度，33度，就是在这两度之间，湿度70%到85%。
记者：这是喂的什么肉这是？
养殖户：鸡肉。
记者：一般一天能喂多少？
饲养员：一般现在这边只有900来只，一天喂个120、130斤。
记者：每天喂几次？
饲养员：每天喂一次。
记者：还喂其他的肉吗？
饲养员：不喂了，现在全部喂的都是鸡肉，都是蛋鸡厂留下的淘汰鸡，不能下蛋了。
在平谷区，喂鳄鱼的饲料全是蛋鸡场淘汰的蛋鸡，这样既减少了处理淘汰鸡的费用，又降低了饲养鳄鱼的成本。
黄春元：一般的说，一条成年鳄鱼两天吃一个淘汰鸡，一只成年鳄鱼一年下来可以吃大约200只的淘汰处理鸡。这边的规格都是15到30斤的。
记者：这儿能喂到多长时间才能卖？
饲养员：这边的话一年半，长到35斤到45斤之间。
专家：这样子大量的减少了处理淘汰鸡的费用，同时也降低了鳄鱼的成本， 1万只的养鸡厂，养多少鳄鱼呢，四到五条鳄鱼就可以了。鳄鱼所产生的价值可以有3.2万元。
那么，这样的温室养殖鳄鱼效益怎么样呢？
王建华：一年我的产值呢，这一栋温室可以达到200多万。
据了解，近20年来，全球养鳄发展迅速，鳄鱼产品已出现了供大于求的现象，养鳄效益也呈下滑趋势。而在我国养鳄是新兴的产业，因为前期投入大，门槛高，属于不容易一哄而上的项目，那么目前国内鳄鱼的消费市场怎么样呢？
记者：天哪，尽管这张鳄鱼的嘴已经被绑起来了，但是站在它旁边还是会觉得心里发毛。不过呢，你也千万别担心，这条鳄鱼已经是被宰杀之后的鳄鱼了，现在师傅就要对它进行分割了，师傅，像这条鳄鱼大概是有多重啊。
厨师：这条鳄鱼应该100多斤吧。
记者：100多斤啊，那像那么大的鳄鱼的话，一般分成几个部分呢？
厨师：这一条正常做剁椒的，蜜汁剁椒的，一千多元钱一份，鳄鱼前掌，这个鳄鱼前掌300多元钱一份，就是做398元一份，后掌568元一份，后掌比前掌要大的多。这是鳄鱼尾巴，这个尾巴正常就是卖888元一份，鳄鱼皮，鳄鱼排、红烧鳄鱼肉，一整条鳄鱼可以做二三十道菜，可以卖两万多元钱， 我们买的时候100多斤，正常就是一万多元钱。买的是活体。
除了整块做红烧外，鳄鱼肉可以切片涮锅，也可以爆炒，鳄鱼皮可以切片凉拌，也可以搭配各种青菜烹饪。鳄鱼肉已经进入了不少城市的饭店宾馆。那么消费者的评价怎么样呢？
消费者：很鲜美的那种感觉，很柔软的。
消费者：鳄鱼皮还是蛮好吃的，很细腻、很滑润，女人吃了很美容。
消费者：味道非常好，高蛋白、低脂肪。
消费者：吃到嘴里非常细嫩，口感非常好，鳄鱼排价格38一份。
消费者：吃起来很鲜嫩，它的蛋白质应该比较高的那种，胶原蛋白，
餐厅经理：一天是2万元左右的鳄鱼消费量，周末多一点，节假日多一点。
记者：你看这个鳄鱼肉跟其他肉还不太一样，它的这个肉的颜色是白色的，而且感觉非常细嫩。稍微涮一下就熟了，嗯，这个肉吃起来呢，感觉它的肉质很筋道，脆脆的感觉，挺有嚼头的，而且一点腥味还没有，还挺鲜的，而且不用蘸了就觉得挺好吃的，挺鲜的，我们再来尝一下这个鳄鱼皮，好厚啊。好黏啊，这个皮吃到嘴里，会有粘牙的感觉，吃起来就觉得这个皮里面含有很丰富的胶原蛋白，糯糯的、黏黏的，一点怪味都没有，挺好吃的。
据了解，暹罗鳄肉、骨、甲及内脏含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及多种微量元素。具有滋心润肺，补肾固精，驱湿邪，止血化痰等功效。
教授：可以说鳄鱼全身都是宝，从鳄鱼的鳞甲、鳄鱼的皮、鳄鱼的肉、鳄鱼的骨头，还有鳄鱼的脂肪，包括鳄鱼的血液都是很好的物质，现在很多实验表明，鳄鱼的血可以抵抗各种各样的癌细胞。鳄鱼肉里的血红蛋白，它的带氧的能力是其它动物的100倍左右。
暹罗鳄不仅营养丰富，多个器官都可入药，而且它的头、脚、牙、爪等都可以加工成纪念品出售；皮可以加工上好的皮革制品。观赏、餐饮消费、深加工，可以说养殖鳄鱼一举多得。据了解，目前北京平谷养殖暹罗鳄1000多只，年产值200多万元。江苏盐城养殖暹罗鳄4000多只，年产值可达上千万元。
记者：你别看这个鳄鱼池不大，每天来参观的人也是挺多的，暹罗鳄从泰国来到江苏盐城，这十来年间，不仅是丰富了当地的旅游资源，同时也丰富了当地的餐饮文化。吓死我了，您看这个鳄鱼还是很危险的动物，所以目前在国内养殖它的，其实并不多，如果您要选择养殖它的话，首先一定要考察清楚这个市场，并且要具备一定的技术技能，而且这个鳄鱼毕竟是属于比较凶猛的动物，所以还得具备一定的胆识，千万不要盲目上马。
