大银鱼属于鲑形目、银鱼科、银鱼属，广泛地分布在长江中下游干流和附属湖泊里，其肉嫩味美，营养丰富，吃起来有一种特殊的黄瓜清香，是一种经济价值很高的小型名贵鱼类。大银鱼色泽如银、形体细长，又因为它的全身光洁透明，外形似一根玉簪，还赢得了另外一个雅号---“冰鱼”。大银鱼几乎是没有鳞片的。它的头部上下平扁，吻部呈三角形，比较尖细，下颌长于上颌。眼睛从背部看，眼圈呈金黄色，从侧面看则呈银白色。在本期的节目当中，就向观众朋友们介绍了大银鱼养殖的技术，这其中包括：摄食习性、繁殖性能、疫病防治、大银鱼捕捞以及大银鱼的加工等技术内容。
