牙鲆是名贵的海产鱼类，在我国俗称牙片、偏口、比目鱼等，被人们誉为名贵鱼类中的“一鲆、二镜、三鳎”中的一鲆指的就是牙鲆。牙鲆属鲽形目，鲆科，牙鲆属。它的个头儿硕大，肉质细嫩鲜美，营养价值高，头和内脏都比较小，是做生鱼片的上好材料。牙鲆鱼不仅好吃，而且还有美容润肤的作用，具有消炎解毒、健脾益气等功效，深受消费者的喜爱。牙鲆有生长速度快，饵料系数低，广盐耐低温等特点。具有广泛的市场价值，是重要的海水养殖鱼类。本片主要以实际操作为拍摄内容，以技术路线贯穿全片，详细地介绍了牙鲆鱼的人工繁殖、育苗、养殖技术。其主要内容包括：牙鲆鱼的人工繁殖，鱼苗培育，鱼种培育，成鱼养殖，病虫害防治技术。
