鲍鱼，自古被人们视为“海味珍品之冠”。它肉质柔嫩细滑，滋味清香鲜美，非其他海味可比。因为鲍鱼是难得的珍稀海味，价格昂贵。近年来，鲍鱼养殖业兴起，进而，对鲍鱼进行加工也就势在必行了。但是，鲍鱼的加工还是不同于其它海产品的，它有着自己一套技术要求。用这种技术加工后的鲍鱼，耐储、保质，而且外型美观，风味营养不变。
