海米也称虾米或虾仁，用白虾、红虾、青虾加工制作而成。加工过程像是稻谷去壳，晾晒成米一样，所以称为海米。海米有着很高的营养价值；虾皮在水产品中属于价格比较低廉的大众化海产品。它的营养价值很高，素有“钙库”之称。加工成的虾皮是我国出口创汇的重要海产品之一。在本期的节目当中，就将向观众朋友们介绍一下海米虾皮的营养价值，及其加工过程。其中重点介绍了海米虾皮的加工过程，主要内容包括：选料、解冻、蒸煮、烘干、筛选、分级等步骤，希望看完本期节目的广大观众朋友们，能对海产品的制作尤其是海米虾皮的制作有一定的了解。
