我还是冷得直打哆嗦，不过我听说这儿可真有不怕冷的，先给您描述一下，会开屏，而且反应还特别灵敏，怎么样猜着是什么了吗？得，咱不说了，我带您瞧瞧去。
说到会开屏的动物，有孔雀、鸽子、火鸡、戴胜鸟、白鹭、孔雀蜘蛛、孔雀鱼等等，那么这回宋璐璐要找的能开屏的动物又是什么呢？
记者 宋璐璐：您这是干吗呢？
河北省万全县洗马林镇火鸡养殖基地负责人 邢刚：干活。
记者 宋璐璐：这有什么用？
河北省万全县洗马林镇火鸡养殖基地负责人 邢刚：赶鸡。
记者 宋璐璐：这赶集就赶集吧，用这个干吗呀？
邢刚：不是赶集是赶鸡。
记者宋璐璐：嗨，是赶鸡啊。那您这鸡在哪呢？
邢刚：我这山后面全都是鸡。
记者 宋璐璐：带我看看去呗。
这么多火鸡， 都放养在山坡上。它们是什么品种？会不会就是记者要找的不怕冷会开屏的动物呢？火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，原产于北美洲。雄火鸡通常在激动或者发情时头部的红色肉瘤会变色，尾部羽毛也会开屏。火鸡原为野生，最早由印第安人驯养成家禽的。由于其生长速度快出肉率高，所以在世界很多国家广为饲养。
野生火鸡、非洲火鸡、食火鸡、贝兹维尔小型白火鸡、波旁红火鸡、纳拉更赛火鸡、杂交火鸡、青铜火鸡、黑火鸡、荷兰白火鸡、尼古拉火鸡、海布里德火鸡、贝蒂纳火鸡
火鸡有很多品种，那么这里养殖户在山地上放养的火鸡又是什么品种呢？
河北省怀安县火鸡养殖基地销售负责人 魏立堂：这个是尼古拉500系，是用尼古拉700系跟尼古拉300系杂交、选育的一个新品种。它体型比尼古拉300系大一点儿，比尼古拉700系小一点儿。现在四个半月了，如果长成了能长到35斤到40斤。你看它的胸部肌肉非常发达，胸肉能够占到整只鸡的13%左右。
记者 宋璐璐：好大的翅膀，它会飞吗？
杂交后的尼古拉500系火鸡优势增强了，生长速度要比尼古拉700系慢一些，而比尼古拉300系快得多。虽然经过杂交改良后，尼古拉500系火鸡性情更为温顺，不过，仍然保留着它固有的特性。
记者 宋璐璐：您看，我跟火鸡待了一会，还真有一个新发现，听好了。
您听听，火鸡的听觉真是很灵敏，只要外界的声音一刺激，它们就一块儿振奋起来，激动地一同高歌，声音也是此起彼伏。
记者 宋璐璐：我问一下，它们怕冷吗？
邢刚：不怕，一般零下35度都没问题。
火鸡“鸡如其名”，怕热不怕冷。冬天三五十只凑在一起，就算“集体取暖”了。
记者 宋璐璐：那它们在什么时候才会开屏呢？
邢刚：一般在窝里，关键时刻它就开屏了。
没错，这火鸡就是记者要找的不怕冷会开屏的动物。由于火鸡个头大，性子强，不像土鸡那样好管理，通常养殖户都是在圈舍里饲养火鸡，可这的养殖户却选择了在山上放养火鸡，这又是为什么呢？
河北省万全县洗马林镇火鸡养殖基地负责人 邢刚：我从2009年对火鸡是进行圈养的，发病率特高，我就尝试了一下，把火鸡放到山上来。结果它比较喜欢这种地方。
河北省万全县洗马林镇党委副书记 郝志斌：我们这儿属于张家口市万全县的西北部，丘陵比较多，像这样的山坡很多很多，在夏天的时候，我们山上有丰富的蚂蚱、昆虫，冬天的时候有上百种草籽，有丰富的食物来源。
在山坡上放养火鸡，不仅能增加火鸡体内的蛋白质和各种微量元素，还增强了体质，提高免疫力，经过长期的户外锻炼，火鸡的发病率也大大减少。
记者 宋璐璐：还挺好看的，管不管用，我试试，回家了，回家了。
记者 宋璐璐：那每天要放养多久？
邢刚：我这儿冬天至少放6个小时，夏天放8个小时。
通过自然放养，这些火鸡长得都很健壮。白天在外面觅食，自由活动一天以后，养殖户还要在傍晚火鸡回窝以后补充一些营养。
记者 宋璐璐：有饭、有菜，你看，像这个是玉米碎，还有这个麸皮、豆粕，这个就是菜了，你看就是这草。这些有没有一定的比例呢？
河北省怀安县火鸡生产加工企业 生产负责人 周佃胜：有比例，这是玉米碴子，这个就需要60%到63%，这个主要就是能量和碳水化合物，豆粕含有油脂和蛋白质，它这个一般就是占19%到24%，。麸皮占9%，含有粗纤维，另外加菜就是说，这是苜蓿草，就当菜了。夏天咱们出去放养，回来就不用加这个东西了。
除了主食和干草以外，还要为火鸡补充适当的钙质和多种维生素、氨基酸。火鸡喜欢吃青绿饲料，放养方式能充分地满足火鸡的营养所需。其实，早就看中这些优势的在河北省怀安县大有人在呢。张振江，是怀安县最早开始养殖火鸡的，在当地政府的支持下，他还带动当地农民纷纷养起了火鸡。可张振江为什么会看中散养的火鸡呢？
河北省怀安县火鸡生产加工企业 张振江：散养咱们就是养6个月，全部是吃草、吃菜、吃粮食养大的，它的肉质比较好，品质好。
记者 宋璐璐：好沉，这只更沉，周厂长这两只都有多重？
河北省怀安县火鸡生产加工企业生产负责人 周佃胜：这个有30斤吧，这个20斤。都是尼古拉火鸡，这是喂饲料催肥的鸡。这是散养的，主要以吃菜吃草为主。肉食火鸡一般4个月就可以出栏了。这个散养火鸡需要6个半月出栏。
记者 宋璐璐：你看，这只养了4个月就已经这么大了，而这只已经六个半月却还没有这只大。周厂长，它们的肉质有什么不一样吗？
河北省怀安县火鸡生产加工企业 生产负责人 周佃胜：喂饲料的火鸡，它的纤维比较粗，肉比较暄。弹性小，咱们这个散养的火鸡，你看，它的这个肉比较细，纤维比较细，弹性比较好。再一个，肉质无腥味无膻味。所以说，这个鸡肉做出来具有飞禽的野香味，并且这个肉做出来特别鲜嫩可口。
放养的火鸡脂肪薄，肉质营养丰富，蛋白质含量平均达到30.4％，比猪、牛、羊肉和鸡肉都要高。含有丰富的B族维生素，不饱和脂肪酸，对脾胃虚寒、食欲不振等有良好的食疗功效。
消费者：服务员。
记者 宋璐璐：来了。这身衣服您是不是觉得特别奇怪，嗨，跟您解释一下，你看我这好不容易到这来，这儿的火鸡菜系非常有名，我今天就冒充一下店小二，跟您报一下菜名。大家伙点点什么菜？
消费者：你这儿有什么特色菜。
记者宋璐璐：熏烤鸡胸、卤水鸡胗、麻辣鸡片、香酥鸡脖、香辣鸡腿，清汤丸子、烤鸡翅、溜鸡柳、高汤火鸡狮子头，不好意思我这忘了，看一下菜单，这还有清蒸鸡心，金瓜玉簪、凤味鸡排，绿丛献宝、鸡胸南瓜丝，大家看一下。
一组菜肴：火鸡卤水拼盘、香草卤火鸡腿、卤鸡肝、熏鸡胸、卤鸡翅、红烧火鸡腿
消费者：这个丸子吃起来，以为豆腐呢，挺滑、挺鲜，很细腻。
消费者：这个火鸡含胶原蛋白挺多的，对于女士来说它是美容的。
河北省张家口市某酒店特一级厨师 郭永刚：很多的店，用过以后，回头客非常多，只要吃过的人，都说咱们这个鸡要比国外的进口那个鸡的口感和味道都要好。
烤火制作工序：备菜、放盐和香辛料拌匀、放入火鸡膛内入味去腥、放入卤水中卤制24小时、晾干后全身涂抹稀释后的蜂蜜、烤箱设置成180-200度 烤制1.5小时成金黄色、点缀蔬菜水果 记者 宋璐璐：烤火鸡是西方人圣诞节的大餐，不过看看我今天也有口福了，好香啊，我这光看看就已经垂涎三尺了，我今天能尝到的可不止烤火鸡，等一下，服务员，上菜。怎么样够丰富吧，这些全部都是火鸡做成的菜肴，如果您要觉得这烤火鸡自己做起来太麻烦的话，这些火鸡的即时食品就显得方便多了。
记者 宋璐璐：哎，不对，我今天是来尝火鸡的。
散养的火鸡肉经过加工，可以做出各种不同口味的熟制品，不仅能适应中高档餐厅，还可以满足更多普通家庭的需要。
火鸡专卖店经营者 刘雨红：我们这儿大概有10多种产品，卤火鸡腿36块钱一斤。 卤火鸡爪，这个24块钱一斤。熏烤的火鸡腿这是腿里面比较小的，这是20元一袋。这个生鸡整只白条的，有公的，有母的，这个是18块钱一斤，公的母的价钱一样。
消费者：鸡、鱼，吃的都不新鲜了，火鸡是低脂肪的，而且它含胆固醇比较低，我就给我爸买，让他尝尝。
消费者：这儿还有现装的，热一下就可以吃。
在西方发达国家，火鸡肉年销量已占肉类总销量的20％以上，仅次于牛肉，位居第二。而现在在我国，原本只是国外圣涎节吃的火鸡，现在逐渐走入人们的日常消费，。如今，怀安县的火鸡销售也与北京、上海、深圳等各大城市的超市、西餐厅达成了火鸡产品销售合作意向。并在当地形成了产业化发展之路。
河北省怀安县火鸡生产加工企业 销售负责人 魏立堂：今年我们又开始走北方的一些城市，今年做的还是比较不错。像现在的就是一些单位、个人作为礼品来采购，整只的白条火鸡还是集中在酒店，火鸡的产品正在慢慢地被老百姓所熟知所接受。
