健壮的根系是蔬菜丰产的保障，而健壮的根系骨架在蔬菜结果前就已经形成了。如果不进行划锄蹲苗，而强调促根快长，那么蔬菜势必会出现“头重脚轻根底浅”的状况，后期蔬菜的产量和品质都会大打折扣。划锄能打破地表板结层，从而起到改善土壤的理化性质，增加土壤透气性的作用；保墒，是指能将毛细管切断，减少蒸发，蓄水保墒，既保持了地面疏松干燥，又可保持地表下土壤有一定湿度。综上所述，划锄具有促进生根，引根下扎的作用。因而，划锄是露地茄子栽培中一项非常重要的管理措施。
茄子整个生育期的划锄次数至少要3次。如土壤粘重、浇水多，划锄次数还要多。一般来说，苗期浇水后都要及时划锄。
1、缓苗后进行第一次划锄。 对于当前小苗定植的茄子来说，定植2-3天左右即可缓苗成活。浇过缓苗水后，地表起晾即开始划锄。这时因为幼苗较小，先用锄头或二齿钩浅划一遍，第二天再用锄将划出土块推细锄松。这次中耕要小心操作，防止将根部划动、划出或锄坏，又要防止不细致严密，失去中耕效果。
2、蹲苗期进行第二次划锄。 这次划锄的要求是深。一般深度达5-6厘米为宜，2-3天后再耥锄一遍，使土壤得以充分翻晒，促进根系迅速生长，并引根深扎。
3、结果期进行第三次划锄。 结果期表现为叶色浓绿，茎秆粗壮，此时结束蹲苗，浇水促棵。浇水后3-4天，地面半干半湿时，即进行第三次划锄。这次中耕因植株开始旺盛生长，根系长满畦面，中耕不可过深，又因温度较高，杂草种子大量萌发，兼有锄草作用，所以这次中耕更要细致、严密。