休药期是指从最后一次给药时起，到出栏屠宰时止，药物经排泄后，在体内各组织中的残留量不超过食品卫生标准所需要的时间。
    严格执行休药期的原因：当前食品动物禁用的兽药在使用过程中仍然存在大量滥用、非法使用、不遵守休药期的现象，导致药物残留事件屡有发生，给人民群众的身体健康造成了重大危害。