豆腐皮应该是微黄均匀，片壮，表面细腻，厚薄均匀，有弹性，不发粘，无杂质。 若分辨真假，可以弄 湿摊开，若是看见深黄小点点，是涂有黄色颜料的，折叠微压，有明显的压痕或断裂的，就可能掺假。