小麦灌浆的适宜温度为20℃-30℃就不利于小麦灌浆，超过28℃基本停止灌浆。当小麦灌浆期遭到27℃以上的高温，就会引起植株蒸腾强度大增，水分入不敷出；高温还引起小麦叶片气孔关闭、能力丧失，加速叶片干枯，光合作用受抑制。如果小麦遭受湿害，根系发生早衰，吸水、吸肥能力减弱，高温逼熟会更加严重。特别是在乳熟期以后连续降水后出现最高温度30℃以上的天气，导致小麦突然死亡，同时千粒重幅度下降而减产。