红苕，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红安苕等，为旋花科一年生植物，富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。营养学家也称赞红苕为“营养最均衡食品”，也是我国安全重要的粮食替代品。红苕除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止骨钙流失。同时富含大量的钾和镁，可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。且发热量只有同等重量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇；能有效阻止糖类变为脂肪，有利于体重控制。此外，红苕中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。　　
红苕生产采用扦插无性繁殖生产技术，具有操作简单，产量高，比较效益高，农民有种植习惯。红安苕在我省知名度极高，是馈赠礼物佳品，加工后的淀粉制成粉条、粉丝更是一度远销日本、新加坡、东南亚等地。　　 
    自2009年9月，经国家质检总局批准，红安苕获得中国地理标志保护产品标志以来，县委、县政府高度重视红苕产业发展，以“五化”护体，推动了红苕产业的快速发展。　　
种植片区化：在有种植习惯的乡镇大面积种植，连片开展生产，全年种植面积达到10万亩，总产近20万吨。　　 
    管理风格化：针对生产加工需求，分区生产“紫檀红”、“骑龙红”、“姜牌红”品种，按照淀粉类和非淀粉类分别加以管理。　　 
    生产标准化：为保证良好品相，提供最佳营养支持，组织制订了红安苕生产标准化操作流程，通过新闻媒体不间断播放，确保产品产生最优经济效益。　　 
    销售信息化：红安苕产、供信息开始登上湖北农业信息网、黄冈农业信息网、红安农业信息网，红安苕销售    正式走向网络，开创了“动动鼠标设市场，坐在家里卖天下”的新格局；　　 
    加工企业化：先后引进红福、世纪天红、天程食品等龙头化企业，开发干果、鲜果、饮料等20个不同类型产品、与知名企业上好佳公司联姻进行产品研发，拓展产品新渠道。　　 
    据调查，目前该县育苗工作已如火如荼展开，育苗近3000亩，可种植12万亩，预计产量24万吨，仅此一项可为农民人平纯收增值120余元。