饲料原料收获后，往往受到外界一些霉菌的污染。它们所产生的酶，能将饲料营养成分分解，使饲用价值下降。在通常情况下，谷粒籽实整粒贮存，成分几乎没有变化。但粉碎后，霉菌则易侵入。霉菌及其毒素对饲料的危害主要表现在以下几方面：
    1、 降低饲料的营养价值：霉菌在饲料中生长繁殖需要消耗饲料中的营养物质，同时在微生物酶、饲料酶和其他因素作用下，饲料组成成分发生分解，从而导致饲料营养价值的严重降低。霉变后的饲料中粗蛋白质消化率降低，甚至使饲料的营养价值降为零或负值。
    2、 降低饲料的适口性：霉菌在饲料中的大量生长繁殖，首先会使饲料的感观性质恶化，常常散发出一种特殊的“霉臭”气味，如具有刺激气味、酸臭味道等，会产生粘稠污秽感，使口感变差，还会出现异常颜色，这些都会使适口性降低。
    3、影响饲料的贮运和使用：霉菌生长时，菌丝体与基质交织成蛛网状物，代谢产生热量、水分及其它多种代谢产物，使饲料结块、发热等。这样在大批量饲料的装卸运送系统中，饲料就不能很好的流动，而且结块的饲料使用也不方便或者不能使用。