1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干。
　　3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).。
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。