一、配料

　　鲜牛奶60%，巧克力%，白砂糖4%，卡拉胶、纤维素钠（2：1）50克/100千克，水30%。

　　二、白砂糖的溶解、过滤

　　用温开水溶解充分后，再用精滤器过滤，去除杂质。

　　三、巧克力块的溶解

　　用温开水充分溶解巧克力块、得到均匀一致的巧克力液。

　　四、鲜奶过滤

　　鲜奶经验收合格后，经过滤、细滤、精滤三级过滤净化。

　　五、高压均质

　　采用20个大气压均质，使产品中的成分更加微粒化。

　　六、高温消毒

　　采用95℃，15～20分钟消毒方法消毒。

　　七、冷却

　　将高温消毒的混和液用冰水迅速降温至4度以下。

　　八、包装、入库。